ఆరబెట్టడం వంకాయలు ఎండిన వంకాయలు పుట్టగొడుగులను పోలి ఉంటాయి మరియు వాటిని రుచి మరియు నిర్మాణంతో సమానంగా ఉంటాయి. నేను వంగ చెట్టుతో వంకాయను కలపడం సిఫార్సు చేస్తే, గట్టిగా ఉంటుంది. వంకాయను పొడిగా చేసేందుకు మీరు కొద్దిగా ఉప్పునీరులో రాత్రిపూట నానబెట్టి వాటిని వాడవచ్చు, ఆపై నీటిని ప్రవహిస్తారు. ఇటువంటి eggplants ఉడికిస్తారు క్యాబేజీ, కూరగాయల stews లేదా పుట్టగొడుగు వంటి పుల్లని క్రీమ్ లో ఉడికిస్తారు చేయవచ్చు.
పదార్థాలు:- వంకాయ 1500 గ్రా
- దశ 1 వంకాయలు శుభ్రం చేయు, తేమ నుండి తుడవడం.
- దశ 2 పెడుంకులను తీసివేసి, చర్మాన్ని కట్ చేసి చిన్న మాంసపు కట్లలో కట్ చేయాలి.
- దశ ఉపరితలం మీద 3 సన్నని పొర. పొడి వంకాయలు 40-50 ° C వద్ద ఓవెన్లో ఉండవచ్చు, తలుపు తెరిచి, తద్వారా అదనపు తేమ ఆకులు అవుతుంది. కాలానుగుణంగా వంకాయలు తిరగాలి. మీరు నీడలో బాల్కనీ లేదా అటకపై నీడలో నీడ ఉంచవచ్చు.
- దశ 4 వంకాయలో తగినంత గట్టిగా పొడిగా ఉంటుంది. నిల్వ కోసం, అవి ఒక కూజాకి బదిలీ చేయబడాలి మరియు దీర్ఘ కాలిక నిల్వ కోసం వాటిని కణజాల సంచిలో ఉంచడం మంచిది.