ఒక పూర్తి స్థాయి ఆహారం కోసం, కూరగాయల నూనెలు కేవలం అవసరం! వారు బహుళఅసంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలను కలిగి ఉంటాయి, ఇవి ప్రతికూల ప్రభావాలను మరియు నాశనం నుండి కణాలను కాపాడుతుంది, అవి విటమిన్లు మరియు పోషకాల సముద్రం కలిగి ఉంటాయి.
మన శరీరానికి ప్రయోజనం కలిగించే నూనె ఎలా ఎంచుకోవచ్చు?
లూబియోమిస్ల శుద్ధి చేయబడని మరియు unrefined విభజించబడింది. సాహిత్యపరంగా కొన్ని వందల సంవత్సరాల క్రితం పేలవమైన చమురును రెండవ-రేటుగా లేదా ఒక ఉత్పత్తిగా భావించారు, కానీ ఇప్పుడు ప్రతిదీ మార్చబడింది, ఇది సరిగ్గా లేనిది, చాలా వైద్యం మరియు ఉపయోగకరమైనది, శుద్ధి చేసిన దానిలో ఇది ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు లేవని చెప్పింది. కాబట్టి నిజం ఎక్కడ ఉంది?
కంపోజిషన్ నూనెలు కూర్పు, ఆమ్లాలు మరియు కొవ్వుల నిష్పత్తి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది - అది సరిగ్గా భిన్నమైన డిగ్రీలను కలిగి ఉండటం వలన, నూనెను ఉపయోగించడం అనేది సరిచేసుకోవడం ద్వారా కొలవబడదు - ఇది ఒక విషయం అంటే - ఇది సరిచేసిన తర్వాత మార్చదు, మీరు వాటిని అర్థం చేసుకోవాలి.
చమురు శుద్ధి చేసే ఉద్దేశ్యం ఏమిటి?
నూనెను సరిదిద్దడానికి ఉద్దేశించినది ఏమిటని ప్రశ్నించడం సరైనది, శుద్ధి చేయడం కూర్పుపై ప్రభావం చూపకపోతే? ఈ నూనె తటస్థ, దాదాపు రుచి చేయడానికి చేయబడుతుంది. ఇది అవసరం లేదు, కానీ సాధారణీకరించడానికి అవసరం లేదు, నిజానికి చమురు వివిధ వంటలలో సిద్ధం ఉపయోగిస్తారు, నిర్బంధ సైనికీకరణ మరియు తయారీ మార్గం పూర్తిగా భిన్నంగా. సలాడ్ మరియు కొన్ని స్నాక్స్ అన్ని వెన్న కంటే మంచిది కాదు, ఈ వంటకాలు ఉష్ణోగ్రత మరియు చమురు బహిర్గతం కాదు ఎందుకంటే సలాడ్ అదనపు palatability ఇస్తుంది.
మీరు హాట్ వంటలలో వంట కోసం వంట చేయని చమురును ఉపయోగించినట్లయితే, ఉదాహరణకు, బేకింగ్ కోసం లేదా వేయించడానికి, అప్పుడు నూనె మంచి, పొగ, ఇంధనం, నురుగుల కంటే ఎక్కువ హాని చేస్తాయి - అన్నిటికి ఇది అసహ్యకరమైన రుచి మరియు వాసన ఉంటుంది. ఆహారాన్ని అధిగమించినట్లయితే, శుద్ధిచేయని నూనె ఆహారంలో హానికరమైన పదార్థాలను ఏర్పరుస్తుంది, ప్రత్యేకంగా వంట సమయంలో ఉష్ణోగ్రత ఎక్కువగా ఉంటుంది.
Unrefined మరియు శుద్ధి చమురు మధ్య తేడా ఏమిటి?
వారు రుచిలో మాత్రమే భిన్నంగా ఉంటారు. శుద్ధిచేసిన చమురు, ఉదాహరణకు, పొగ ఉండదు మరియు వేడిగా వంటచేసే సమయంలో నురుగుకు వర్తించదు.
నూనెలో వేయించడం
ధూమపానం చేయడానికి శుద్ధి చేయబడిన చమురును తయారు చేసేందుకు, వేయించడానికి కావలసిన పాన్ను కాయించాల్సిన అవసరం ఉంది. చమురు ధూమపానం అయినప్పుడు ధూమపానం మరియు నిర్దిష్ట చమురు అంటారు ఉష్ణోగ్రత, ఈ పాయింట్లు భిన్నంగా ఉంటాయి.
మేము ఏదో గ్రిల్ ఉంటే, మరియు చమురు బర్న్ మరియు పొగ మొదలవుతుంది ఉంటే, ఇది చాలా హానికరం ఇది క్యాన్సర్, ఏర్పాటు ప్రోత్సహిస్తుంది. ఉదాహరణకు, ఆక్సిలీన్ అనేది సరళమైన అల్డిహైడ్, ఇది ఓవర్-హేటెడ్ ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ ద్వారా బాష్పీభవన రూపంలో ఏర్పడుతుంది, ఇది శ్లేష్మ కన్నుపై విషపూరితమైన ప్రభావాన్ని కలిగిస్తుంది మరియు శ్వాసకోశ నాళాన్ని చికాకుస్తుంది, ఇది వివిధ శోథ వ్యాధులకు కారణమవుతుంది.
ఆహారాన్ని ఉడుకుతున్న ఒక వ్యక్తి అకోలిలిన్ యొక్క బాష్పీభవన శ్వాస పీల్చుకుంటూ ఉంటే, అప్పుడు విటొగ్ దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల సమూహాన్ని సంపాదించి, వంటల నాణ్యత ఎత్తులో ఉండదు. అందువల్ల, వేయించడానికి, కేవలం శుద్ధి చేసిన నూనెను ఉపయోగించాలి మరియు వేయించడానికి పాన్ వేడెక్కివ్వదు.
ఇతర హానికరమైన సమ్మేళనాలు చమురు పొగలో ఏర్పడతాయి. ఉదాహరణకి, పాలిమర్ ఆమ్లాలు మరియు రాడికల్లు, ఇవి వంటలలో ఉంటాయి. మీరు తరచూ ఈ వంటకాలను ఉపయోగిస్తుంటే, దీర్ఘకాలిక ఆరోగ్య సమస్యలను, ఆంకాలజీ అభివృద్ధిని కూడా పొందవచ్చు.
ఒక వేయించిన బంగాళాదుంప న బ్రౌన్, మేము ఆరాధించే, acrylamide కలిగి ఉంది. ఈ పదార్ధం క్యాన్సర్ కారక లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు DNA ను నాశనం చేయగలదు. లోతైన వేయించినప్పుడు ఈ హానికరమైన పదార్ధం యొక్క గొప్ప మొత్తం ఏర్పడుతుంది - ఉదాహరణకు, మక్డోనాల్డ్ యొక్క ప్రధాన ఆహారంగా ఉంటుంది.
మాత్రమే చేపలు లేదా మాంసం overcooked కలిగి లేదు! ఉదాహరణకు, హృదయ వ్యాధుల అభివృద్ధికి దోహదం చేసే ముక్క లోపల హేటొయోసైక్లిక్ అమైన్లు ఏర్పడతాయి. మరియు వేడి, ఇది కాలిన, polycyclic carcinogens కార్బన్ చాలా కలిగి - వారు ఒక వేడి వేయించడానికి పాన్ ఉడికించాలి ఉంటే పాటు, నూనె మొదటిసారి కాదు ఉపయోగిస్తారు, మరియు పాటు జరుగుతుంది.
పెరాక్సైడ్ లు కార్సినోజెన్గా ఉంటాయి, ఇవి సన్ఫ్లవర్ ఆయిల్ను ఉపయోగించి వేయించడం ద్వారా ఏర్పడతాయి, ఇది సెంట్రల్ రష్యాలో చాలా సాధారణంగా ఉంటుంది. అందువలన, ఆలివ్ నూనె లో ఉడికించాలి ఉత్తమ మార్గం, ఇది దాదాపు హానికరమైన కార్సినోజెన్లు ఏర్పాటు లేదు. మధ్యధరా ఆహారం చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంది, ఎందుకంటే ఇది ఆలివ్ నూనెపై ఆధారపడి ఉంటుంది!
కాబట్టి ఇది చమురు మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంది: శుద్ధి చేయబడిన లేదా unrefined?
అదే విధంగా, అత్యంత ఉపయోగకరమైన కూరగాయల నూనెలు శుద్ధి చేయనివిగా ఉంటాయి, ఇవి నలభై అయిదు డిగ్రీల మించని ఉష్ణోగ్రతల వద్ద చల్లనిను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఈ నూనెలు రంగు, వాసన, నిజమైన సహజ రుచి కలిగినవి. దాటి వర్ణించలేనిది! కానీ కొన్ని నియమాలు గుర్తు విలువ ఉంది.
వెచ్చని ప్రదేశాల్లో వెచ్చని ప్రదేశాల్లో వెచ్చని ప్రదేశాల్లో లేక చీకటిలో ఉన్న చమురు నిల్వను నిల్వ చేయవద్దు - దాని ప్రయోజనాలు, మడ్డీ నీడను తీసివేసి, చేదుగా మారుతుంది మరియు పూర్తిగా అసంతృప్తి చెందుతుంది - ఇది మంచిది కాదు, కానీ హాని లేదు!
Maslonafinirovannoe ఒక చిన్న షెల్ఫ్ జీవితం ఉంది, ఈ దాని ప్రధాన ప్రతికూలత మరియు అందువలన ఒక గాజు సీసా లో రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ, గడువు తేదీ గడువు అది ఉపయోగించకండి.
దుకాణాలలో మీరు మరింత శుద్ధి చేసిన నూనెలను కనుగొంటారు, వారికి దీర్ఘకాల జీవిత కాలం ఉంటుంది. నిర్మాతలు చెప్పేది ఏమైనా, శుద్ధిచేసిన నూనెలు దాదాపు ఏవైనా విటమిన్లు మరియు పోషకాలను కలిగి ఉండవు - ప్రత్యేకించి రెండు వందల డిగ్రీల అధిక ఉష్ణోగ్రతను ప్రాసెస్ చేస్తాయి. అందుకే, బహుశా, నిర్మాతలు అది కాంతి లో నిల్వ చేయవచ్చు, మరియు అది నాశనం కాదు, మరియు వాస్తవానికి, పాడుచేయటానికి ఏమీ లేదని చెప్తారు!
పురాతన వైద్యులు కూడా చికిత్స మరియు సౌందర్య సాధనాలలో ఉపయోగించే నూనెల యొక్క పునరుజ్జీవన మరియు వైద్యం లక్షణాలను గ్రహించారు. అందువలన, మీరు అన్ని పైన సిఫార్సులు అనుసరించండి ఉంటే, మీరు అద్భుతమైన ఫలితాలు సాధించవచ్చు! జాగ్రత్తగా ఉండండి మరియు మాత్రమే తాజా మరియు ఆరోగ్యకరమైన నూనెలు ఎంచుకోండి! అన్ని వైవిధ్యంతో ఈ లేదా ఆ చమురు గురించి ప్రతిదీ తెలుసు ముఖ్యం!