సాట్సీ సాస్

సాట్వివి ఆధారిత సాస్ అనేది చాలా ప్రసిద్ధి చెందిన జార్జియన్ సాస్లలో ఒకటి, ఇది అనేక రకాలుగా ఉంటుంది. జార్జియన్ నుండి "చల్లగా" అనువదించబడింది మరియు ఎక్కువగా ఇది చల్లని రూపంలో ఉపయోగించబడింది. ఈ సార్వత్రిక సాస్ కేవలం రొట్టె మీద అద్దిగా ఉంటుంది, కానీ తరచూ అది పక్షి లేదా మాంసం కోసం ఉపయోగపడుతుంది. ఈ సాస్ యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం పెద్ద సంఖ్యలో వాల్నట్ కెర్నల్ల వాడకం. వేడి రూపంలో ఇది ద్రవ సోర్ క్రీం యొక్క నిలకడను కలిగి ఉంటుంది, కానీ అది చల్లగా ఉన్నప్పుడు గణనీయంగా మందంగా ఉంటుంది.

సాట్వివి ఆధారిత సాస్ అనేది చాలా ప్రసిద్ధి చెందిన జార్జియన్ సాస్లలో ఒకటి, ఇది అనేక రకాలుగా ఉంటుంది. జార్జియన్ నుండి "చల్లగా" అనువదించబడింది మరియు ఎక్కువగా ఇది చల్లని రూపంలో ఉపయోగించబడింది. ఈ సార్వత్రిక సాస్ కేవలం రొట్టె మీద అద్దిగా ఉంటుంది, కానీ తరచూ అది పక్షి లేదా మాంసం కోసం ఉపయోగపడుతుంది. ఈ సాస్ యొక్క విలక్షణమైన లక్షణం పెద్ద సంఖ్యలో వాల్నట్ కెర్నల్ల వాడకం. వేడి రూపంలో ఇది ద్రవ సోర్ క్రీం యొక్క నిలకడను కలిగి ఉంటుంది, కానీ అది చల్లగా ఉన్నప్పుడు గణనీయంగా మందంగా ఉంటుంది.

పదార్థాలు:

• ఉల్లిపాయ 8 pcs.
• నట్స్ వాల్నట్ 4 టేబుల్ స్పూన్లు.
• గోధుమ పిండి 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l.
• వెల్లుల్లి 3 డెంట్కిల్స్
• కొత్తిమీర పొడి 1 స్పూన్.
• నల్ల మిరియాలు పొడి 1 స్పూన్.
• దాల్చిన చెక్క నేల 0.5 స్పూన్.
• కార్నేషన్ 5 PC లు.
• హాప్-సాలెలీ 0.5 స్పూన్ యొక్క మిశ్రమం.
• పెప్పర్ రెడ్ మైదానం 0.5 స్పూన్.
• వైట్ వైన్ వినెగర్ 5 మి.లీ.
• కుంకుమ పువ్వు 0.5 స్పూన్.
• ఉడకబెట్టిన పులుసు చికెన్ 500 ml
• చికెన్ కొవ్వు 125 g
• ఉప్పు 2 స్పూన్.

సూచనలను

• దశ 1 మీరు ఉల్లిపాయ, వాల్నట్ కెర్నలు, గోధుమ (లేదా మొక్కజొన్న) పిండి, వెల్లుల్లి, కొత్తిమీర గింజలు, నేల నల్ల మిరియాలు, నేల దాల్చినచెక్క, లవంగి మొగ్గలు, హెమేలి-సనలి మిక్స్, ఎరుపు గ్రౌండ్ పెప్పర్, వైన్ వెనిగర్, కుంకుమ, చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, కరిగించిన చికెన్ కొవ్వు మరియు ఉప్పు.
• దశ 2 గడ్డలు శుభ్రంగా మరియు చక్కగా చాప్.
• స్టెప్ 3 ఒక ఫ్రైయింగ్ ప్యాన్ లో, సగం కోడి కొవ్వు మరియు వేసి ఉల్లిపాయలను వేడి చేయండి.
• మృదువైన క్రీమ్ రంగు కనిపించే వరకు మిగిలిన కొవ్వు మరియు కదిలించుతో మొదటి పిండిని కలపండి. ఈ విధంగా ఫ్లోర్ నెమ్మదిగా వాసన కోల్పోతుంది, ఆహ్లాదకరమైన నట్టి సుగంధాన్ని పొందుతుంది మరియు అంటుకునే సాస్ లో ఇవ్వదు.
• స్టెప్ 5 తర్వాత, కొద్దిగా పిండిని కొంచెం కొంచెం కొంచెం కొంచెం వేసి, ఆపై ఒక చిన్న రసాన్ని నీటితో కదిలించండి, శాంతముగా కదిలించండి, మిగిలిన ఉడకబెట్టి వేసి మళ్లీ కదిలించండి.
• దశ 6 తక్కువ వేడి మీద మళ్లీ వేయించడానికి పాన్ వేసి, గందరగోళాన్ని, మందపాటి వరకు వేయించాలి.
• దశ 7 ఒక కాఫీ గ్రైండర్లో గింజలను రుబ్బు, వెల్లుల్లి, రూబీ మరియు నల్ల మిరియాలు, గ్రౌండ్ కొత్తిమీర మరియు ఉప్పు (రుచికి) వేసి, ఒక చిన్న తురుము పీట మీద రుద్దుతారు.
• దశ 8 ఒక మోర్టార్ లో బాగా మాస్ గ్రైండ్.
• స్టెప్ 9 మిశ్రమాన్ని పిండిని నింపి మిక్స్ చేయండి.
• దశ 10 ఫలితంగా మాస్ను సిద్ధం చేసిన ఉల్లిపాయగా పోయాలి.
• దశ 11 మిక్స్ ప్రతిదీ మరియు, గందరగోళాన్ని, తక్కువ వేడి 15-20 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
• దశ 12 దాల్చినచెక్క, నేల లవంగాలు, "హెమేలి-సనోలి", కాషాయం మరియు వైన్ విరేగర్లు సాస్లోకి వేడి నీటిలో కొద్ది మొత్తంలో కరిగించబడుతుంది. మాస్ కదిలించు. 5-6 నిమిషాలు తక్కువ ఉష్ణ లో సాస్ వేడి. చల్లబరిచేందుకు సాస్ పూర్తి.