స్ట్రాబెర్రీ పిస్తాచో "బాంబ్"

స్ట్రాబెర్రీ ఐస్ క్రీమ్ యొక్క గోపురం పిస్టాచియో mousse నిండి ఉంటుంది.

AT 10-12 వ్యక్తులు

తయారీ సమయం : 1 గంట + ఘనీభవన
వంట సమయం : 15 నిమిషాలు.
కేలరీలు సంఖ్య - సేవలకు 390
కొవ్వు - 33 గ్రా

STRAWBERRY ఐసీ-క్రమం కోసం కావలసినవి:

• 700 గ్రా పక్వత స్ట్రాబెర్రీ
• 1/2 నిమ్మరసం
• పొడి చక్కెర 100 గ్రా
• క్రీము క్రీమ్ యొక్క 600 ml (తేలికగా కొట్టడం)

MUSS కోసం:

• 4 yolks
• క్రీము క్రీమ్ యొక్క 150 ml
• జరిమానా స్ఫటికాకార చక్కెర 50 గ్రా
• పిస్తాపప్పుల 25 గ్రాములు (ఒలిచిన మరియు కత్తిరించి)
• 50 గ్రాముల ఎండిన చెర్రీస్ (కట్)

1. జరిమానా మెష్ జల్లెడ ద్వారా స్ట్రాబెర్రీను తుడిచిపెట్టుము. , గుజ్జు బంగాళాదుంపలు, నిమ్మరసం మరియు చక్కెర గందరగోళాన్ని జోడించండి. క్రీమ్ కదిలించు.

2. మిశ్రమాన్ని అంచులలో గట్టిచేసుకోవడానికి గడ్డకట్టడానికి మరియు 1 గంట పాటు ఫ్రీజర్లో ఉంచడానికి ఒక మూసివున్న కంటైనర్లో పోయాలి. చల్లబడ్డ గిన్నెకి బదిలీ చేయండి. తీవ్రంగా మాస్ రుద్దు, అప్పుడు మళ్ళీ ఒక కంటైనర్ ఉంచాలి మరియు పూర్తిగా గట్టిపడ్డ వరకు 2-3 గంటల స్తంభింప.

3. 30 నిమిషాల్లో. మౌస్ సిద్ధం చేయడానికి ముందు, 1.1 లీటర్ ఆకారంలో గోపురం చల్లబరిచే పద్ధతిలో ఉంచండి మరియు ఐస్ క్రీంను రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క అరలలోకి తరలించండి. 2.5 సెం.మీ. మందంతో ఒక అచ్చు లోకి ఐస్క్రీంను ఉంచండి ఫాయిల్ తో కవర్ మరియు గట్టిపడే ముందు 1 గంట అతిశీతలపరచు.

4. mousse కోసం. మొగ్గలు whisk. 2 ct లో అగ్నిలో చక్కెరను కరిగించు. నీరు. 1 నిమిషం బాయిల్ చేయకుండా, సిరప్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత 110 ° C కి చక్కెర థర్మామీటర్ చేరుకునే వరకు లేదా ముత్యాలకు సమానమైన బుడగలు ఉపరితలంపై ఏర్పడే వరకు ఉంటుంది. కొద్దిగా చల్లని మరియు yolks లోకి whisking, జరిమానా ట్రికెల్ ఎంటర్. మిశ్రమం చల్లబరుస్తుంది వరకు బీట్ కొనసాగించండి.

5. ఒక మందపాటి నురుగుతో క్రీమ్ను విప్ చేయండి మరియు శాంతముగా గ్రుడ్డులో కలిపిన మిశ్రమాన్ని కలపాలి. పిస్తాపప్పులు మరియు చెర్రీస్ నమోదు చేయండి. ఐస్ క్రీం రూపం బదిలీ. ఉపరితల స్మూత్, కవర్ మరియు గట్టిపడే ముందు 3-5 గంటల అతిశీతలపరచు. దాఖలు చేయడానికి ఒక గంట ముందు, చల్లటి డిష్ మీద "బాంబు" ను తిరగండి మరియు ద్రవంలో ఉంచండి, తద్వారా మాస్ మృదువైన అవుతుంది.

పత్రిక "రుచికరమైన మరియు సులభమైన" సంచిక 4