అవసరమైన పదార్థాలు:
- పేస్ట్ - 250 గ్రా
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం - 100 గ్రా
- ముక్కలు పంది మాంసం - 150 గ్రా
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం.
- క్యారట్లు - 1 శాతం
- ఆకుపచ్చ celery లేదా పార్స్లీ - 2-3 sprigs
- వెన్న - 50 గ్రా
- ఆలివ్ నూనె - 50 గ్రా
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 250 ml
- టమోటాలు - 2-3 pcs (లేదా టమోటా హిప్ పురీ)
- వైట్ వైన్ (పొడి) - 150 ml
- పర్మేసన్ - 50 గ్రా
- పాలు - 100 ml
- మిరియాలు నల్ల నేల, జాజికాయ, ఉప్పు - రుచి చూసే.
తయారీ విధానం
స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్ తయారీలో ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే, సాస్ మందపాటి, సువాసన మరియు పూర్తిగా పేస్ట్ను కలిగి ఉంటుంది. అనుభవజ్ఞులైన కుక్స్ దాని తయారీ కోసం అనేక ముక్కలు మాంసం (పంది మాంసం, గొడ్డు మాంసం, పంచెట్టా) ఉపయోగించి సిఫార్సు చేస్తాయి. మాంసం యొక్క మొదటి రెండు రకాల సులభంగా మా స్టోర్లలో కొనుగోలు చేయగలిగితే, అప్పుడు పాంచెట్టా (ఇటాలియన్ పంది మాంసం) తో, ఇబ్బందులు తలెత్తవచ్చు. అందువలన, మేము మాత్రమే గొడ్డు మాంసం మరియు పంది నిర్వహించడానికి ప్రతిపాదిస్తాము.
పాస్తా బోలోగ్నీస్ ఎందుకంటే తన టమోటా మరియు పొడి వైన్ యొక్క రెసిపీలో ఉండటం వలన పుల్లని రుచి ఉంటుంది. దానిని తీసివేయడానికి, పాలు ఉపయోగిస్తారు. ప్రధాన విషయం వైన్ తో జోడించడానికి కాదు. బోలోగ్నీస్ సాస్ ఎక్కువ సమయం కోసం వండుతారు - 2 గంటల కంటే ఎక్కువ, అప్పుడు అది ఒక సజాతీయ "నిగనిగలాడే" అనుగుణ్యతను కలిగి ఉంటుంది మరియు అతికించండి.
సాస్ కింద విస్తృత పేస్ట్ వెళ్ళడానికి ఉత్తమం. సంపూర్ణ కలిపి మరియు బోలోస్, స్ఫగెట్టి మరియు లాసాగ్నా బోలోగ్నీస్ నుండి కూడా. మీరు మా వెబ్సైట్లో ఈ వంటకాల ఫోటోలను శోధించవచ్చు. మేము ఇటాలియన్ పాస్తాకు ప్రాధాన్యత ఇవ్వాలని సలహా ఇస్తున్నాము.
ఫోటోతో బోలోగ్నీస్ కోసం దశల వారీ వంటకం:
- శుభ్రం, కడగడం మరియు బాగా ఉల్లిపాయను చాప్ చేయండి. క్యారెట్లు కూడా శుభ్రం చేయాలి, కడుగుతారు మరియు తురిమిన చేయాలి. ఆకుకూరల మరియు వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి కదిలించు మరియు అది పారదర్శకంగా వరకు క్రీమ్ మరియు ఆలివ్ నూనె మిశ్రమంతో ఒక వేడి పాన్ లో వాటిని సేవ్. అప్పుడు అక్కడ సెలెరీ మరియు క్యారెట్లు చేర్చండి, అప్పుడు మీడియం వేడి మీద 5 నిమిషాలు మిగిలిన వంటకం, క్రమంగా గందరగోళాన్ని పొందండి;
- ఆలివ్ ఆయిల్ యొక్క అతితక్కువ మొత్తంలో రెండవ వేడిచేసిన ఫ్రైయింగ్ పాన్లో కూరటానికి చాలు. మీరు రెసిపీలో బేకన్ ను ఉపయోగిస్తే, మీరు మొదట వేసి వేయాలి, ఆపై దాని నుండి పొందిన కూరను వేయించాలి.
- మాంసం ఒక పింక్ రంగు కోల్పోతుంది ఉన్నప్పుడు, పాన్ పొడి వైన్ జోడించండి;
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం తో గొట్టం రసం పోయాలి, టమోటాలు లేదా టమోటా హిప్ పురీ ఉంచండి;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ద్రవ్యరాశి లోకి పాలు పోయాలి మరియు బాగా కలపాలి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళంగా ఉన్నప్పుడు 1 గంట మూత కింద చాలా చిన్న అగ్నిప్రమాదానికి స్పఘెట్టి బోలోగ్నీస్ వంటని కొనసాగించండి. తేమ బయటకు వెళ్లి ఉంటే, మీరు ఉడకబెట్టి లేదా నీరు జోడించవచ్చు;
- బోలోగ్నేస్ సాస్ వండుతారు వరకు, పాస్తా ను "అల్-డాంటే" స్థితికి, 1-2 నిమిషాల తర్వాత, వేయాలి. ఒక పెద్ద గిన్నె లో గాజు నీరు మరియు ప్రదేశం చేయడానికి ఒక కోలాండర్ లో వాటిని త్రో.
- బోలోగ్నీస్ సాస్లో సగం మిక్స్ పూర్తిగా మిశ్రమంగా ఉంటుంది, తర్వాత ప్లేట్లు ఉంచండి. మిగిలిన సాస్ తో టాప్.
బోలోగ్నీస్ సాస్ తో స్పఘెట్టి వేడి చేయాలి. పైన నుండి ఇది జరిమానా తురుము పీట మీద తురిమిన, పర్మేసన్ తో వాటిని చల్లుకోవటానికి మద్దతిస్తుంది. బాన్ ఆకలి!