గుంటలు లేకుండా చెవి ఉడికించాలి ఎలా

తక్షణమే స్టర్జన్ నుండి పిట్స్ లేకుండా ఒక చెవిని సిద్ధం చేయగలదు అని రిజర్వేషన్లు చేయండి. స్టర్జన్ ఫిష్ యొక్క విశేషాలు దీనికి కారణం కావచ్చు. అన్ని ఇతర సందర్భాలలో, ప్రాథమిక ఎముకలను కూడా తొలగిస్తే, సూప్ నుంచి అన్ని చిన్న ఎముకలు పూర్తిగా మినహాయించలేవు.

మొదట, ఇది మీ చెవి నుండి తయారుచేసే చేప నిర్ణయించండి - ఒకటి జాతి లేదా అనేక. ప్రధాన విషయం సూప్ మరియు పసుపు రంగు యొక్క గొప్పతనాన్ని ఉంది. గ్రే చెవి, రుచికరమైన అయితే, కానీ unappetizing ఉంది. ఉత్తమ సంప్రదాయం డబుల్ చెవి ఉడికించాలి: పెద్ద మరియు చిన్న చేప నుండి. కానీ మీరు ఒక ట్రిపుల్ మీద వెంచర్ చేయవచ్చు. ఒక ముఖ్యమైన నియమం: నిజమైన చెవి ఒక దోపిడీ చేప నుండి పుట్టుకొచ్చింది మరియు ఒక శాకాహారి నుండి ఎటువంటి మార్గం లేదు. మినహాయింపును బెర్బట్గా పరిగణించవచ్చు, కానీ ఇది ఒక భాగం వలె మాత్రమే ఉపయోగించాలి, కానీ ఆధారం కాదు.

కాబట్టి, సరిగా బేఖో ఎముకల చెవిని తయారు చేయటానికి, బరువు 1.5 కిలోల బరువుతో పైక్ లేదా పిక్ పెర్చ్ తీసుకోండి. మీరు తాజా చేపలు కలిగి ఉంటే ఆదర్శవంతంగా. లేకపోతే, స్తంభింపచేసిన ఒక వ్యక్తి కూడా డౌన్ వస్తుంది. వంట సూప్ కోసం చేప అన్ని (!) కళ్ళు (మరియు వర్గీకరణ) మరియు మొప్పలు తప్ప మినహా గుర్తుంచుకోవాలి.

మొదటి మృదుత్వం వరకు, చేపలను కరిగించు. దీన్ని చేయటానికి, 15 నిమిషాలు చల్లటి నీటితో నిండిన ఒక సింక్లో ఉంచండి. శ్లేష్మం శుభ్రం చేయబడే వరకు చేపల నీరు హాని చేయదు. పదునైన చిట్కాతో 25 సెం.మీ పొడవున్న కత్తిని తీసుకోండి.

హెడ్ ​​ఫిన్ కింద కత్తి జారడం, 45 డిగ్రీల కోణం వద్ద రెండు వైపులా ఈ చేయడం, తల కత్తిరించిన. వెన్నెముకను కత్తిరించే ప్రయత్నంలో, కత్తి చేప యొక్క కపాల ఎముక యొక్క స్థావరానికి చేరుకోవాలి (క్షమించరాని శస్త్రచికిత్స కోసం క్షమించాలి).

అప్పుడు మీరు మీ తల నుండి మొప్పలు మరియు కళ్ళు తొలగించాలి. పిక్కులు చాలా పదునైన స్పైక్ ఎముకలు కలిగి ఉండటం వలన, మొప్పలు జాగ్రత్తగా ఉండండి. మిమ్మల్ని సురక్షితంగా ఉంచండి, మీరు ఒక పాత నార రుమాలు తీసుకుంటారు. తల వంట కోసం సిద్ధంగా ఉంది.

మీ బొడ్డు ముక్కలు, అన్ని insides కాదు త్రో. సూప్ కాలేయం మరియు పాలు లేదా కేవియర్ కోసం వదిలేయండి. కాలేయం burbot తో ముఖ్యంగా జాగ్రత్తగా - ఇది మీ చెవిలో ప్రధాన అలంకరణ ఉంది.

కత్తి దోర్సాల్, అంగ మరియు కటి రెక్కల కొనతో వెంటనే. ఇది బరువు మీద సరైన పని చేస్తుంది! అప్పుడు వెన్నెముక మరియు ఎముకలు నుండి ఫిల్లెట్లు వేరు. తోక మరియు పక్కటెముకలు (ఈ అన్ని ఒకే భాగం), రెక్కలు మరియు తల పాన్తో ఉంచే రిడ్జ్. అప్పుడు మీరు ఫిల్లెట్లను కట్ చేసిన చర్మం ఉంచండి. చాలా ముఖ్యమైన విషయం - శుభ్రం చేయడానికి చర్మం నుండి ప్రమాణాలు ఏ సందర్భంలో అవసరం లేదు! ప్రమాణాలు మీ చెవికి ప్రత్యేకమైన గొప్పతనాన్ని ఇస్తాయి! ఈ చేప గతంలో బాగా చల్లని నీటి ప్రవాహం కింద శ్లేష్మం నుండి కొట్టుకుపోయిన అని సూచిస్తుంది.

మీరు వంట సూప్ను ప్రారంభించవచ్చు.

మిగిలిపోయిన రక్తం మీ రసంను కదిలించటం వలన, ఒక సాస్పీలో ఉన్న ప్రతిదీ, చల్లటి నీటితో బాగా కదిలిస్తుంది. 3 లీటర్ల చల్లటి నీటితో ఉన్న పదార్ధాలను పూరించండి మరియు నిప్పు మీద ఉంచండి. మరిగే తర్వాత, నురుగు తొలగించరాదు! నిప్పు వేగాన్ని తగ్గించి మరో 40-50 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

ఈ సమయంలో, ఒక కమ్మరి వంటి, 2 సెం.మీ. వెడల్పు గురించి మిగిలిన ముక్కలను ముక్కలుగా వేయాలి. తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, ఉప్పు తో ఈ మిరియాలు, పార్స్లీ తో నిమ్మకాయ 2 విభజించటం మరియు చల్లుకోవటానికి యొక్క రసం పోయాలి. పూర్తిగా ముక్కలు కలపాలి మరియు, ఒక మూత తో నొక్కడం, ఫ్రీజర్ లో ఉంచండి.

ఇప్పుడు 2-3 క్యారట్లు పెద్ద మరియు 3 పెద్ద గడ్డలు బ్రష్. పార్స్లీ, ఆకుకూరల లేదా ముల్లాంటి 2-3 మూలాలను శుభ్రంగా మరియు కృంగిపోవడం సమక్షంలో. చిన్న ముక్కలుగా క్యారట్ మరియు 2 ఉల్లిపాయలు కట్. చివరి బల్బ్ గ్రైండ్ లేదా చాలా చక్కగా కట్. అన్ని కూరగాయలు, చివరి బల్బ్ తప్ప, 10 నిమిషాలు తక్కువ వేడి న, గందరగోళాన్ని, మూలాలు తో పాస్, అప్పుడు 3 బే ఆకులు, నల్ల మిరియాలు 10 బటానీలు మరియు 4 సువాసన జోడించడం. ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క ప్రారంభంలో నుండి అరగంట తర్వాత, పాన్ యొక్క గోడల నుండి నురుగు యొక్క అవశేషాలు తొలగించి తడకగల బల్బ్ జోడించండి.

ఇప్పుడు పై తొక్క మరియు కట్లలో 5 బంగాళాదుంపలను కట్ చేయాలి. 40-50 నిముషాలు, చర్మం మరియు ఎముకలు తయారుచేయబడ్డాయి. గాజుగుడ్డతో కప్పబడిన ఒక కోలాండర్ ద్వారా మరొక పాన్ లో ఉడకబెట్టిన పులుసును వక్రీకరించు. గజ్జ లో వదిలి మాస్ బయటకు పిండుట. ఈ మాస్ లో ఒక చిన్న ఉంది, కానీ మొత్తం చేపలు అత్యంత రుచికరమైన మరియు విలువైన విషయం చెంప ఉంది. మీ సమాచారం కోసం, కేథరీన్ II యొక్క కోర్టులో, చెవి హెర్రింగ్ బుగ్గలు నుండి అత్యధిక రుచికరమైన ఉంది! మొత్తం మిగిలిన యార్డ్కు ఇవ్వబడింది.

ఉడకబెట్టిన పులుసు మడ్డీ మారినట్లయితే, ఇది అన్ని కోల్పోయింది కాదు! గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు తీసుకోండి, పూర్తిగా మంచు నిమిషాల 3 ను తీసివేయండి, 50 ml మంచు నీరు లేదా, మంచి, మంచు ముక్కలు జోడించడం. అప్పుడు చల్లబడిన రసం లోకి ఫలితంగా మాస్ పోయాలి, మిక్స్ మరియు మళ్లీ కాచు. శీతలీకరణ తర్వాత, మొదటి పాన్లో పోయాలి, ప్రోటీన్ రేకులు మరియు ఇతర మలినాల రూపంలో ఒక అవశేషాన్ని వదిలివేస్తుంది.

కాబట్టి, మేము సరిగ్గా శుభ్రంగా, ధనిక మరియు లవణరహిత రసం వండుతారు. ఇది వంట ముగిసే ముందు 5 నిమిషాలు మాత్రమే ఉప్పు వేయాలి, తద్వారా చెవి మళ్లీ గందరగోళంగా మారదు. మళ్లీ మళ్లీ ఉడకబెట్టిన పులుసును ఉంచండి మరియు బంగాళాదుంపలను వెంటనే అది మరుగులుగా పోయాలి. ఒక చిన్న వేసితో ఏ మరింత తారుమారు చేసుకొను. చెవి 15-17 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ మిగిలింది. మరిగే బంగాళాదుంపల తర్వాత 5 నిమిషాలు, మసాలా దినుసులు జోడించండి. ఫిల్లెట్లను తొలగించి బాగా కలపాలి మరియు వండిన ముందు ఉడకబెట్టిన 7 నిమిషాలు జోడించండి. ఆ తర్వాత, ఒక నిముషం కోసం అగ్నిని జోడించి మళ్ళీ తగ్గించండి.

ఇప్పుడు చావెర్ లేదా పాలు ఒక కాలేర్ తో మోర్టార్ (లేదా ఎత్తైన గోడలతో కలిపి), ch.lozhku (పైన లేకుండా) ఉప్పు మరియు చక్కగా కోసిన ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయల సమూహం జోడించడం జరుగుతుంది. ఆకుపచ్చ లేనట్లయితే, దాన్ని చిన్న ఉల్లిపాయ బల్బ్తో భర్తీ చేయండి. చెవిలో పోయాలి, ఒక విధమైన ద్రవ్యరాశికి వేగంగా పాస్టేల్ లేదా స్పూన్ను రుబ్బు.

చివరిగా, సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ పోయాలి, చర్మం మరియు మిరియాలు లేకుండా నిమ్మకాయ 4-5 ముక్కలు.

అప్పుడది మేము చెవిని సరిగా లేకుండా చెవిని తయారు చేసాము! బాన్ ఆకలి!