గుమ్మడికాయ నింపి మరియు రికోటా టోర్టేల్లి తో టోర్టేల్లి ఇటాలియన్ ఫ్రెష్ గుడ్డు పేస్ట్రీ యొక్క రకం, వివిధ పూరకాలతో వండుతారు, ఇవి సాధారణంగా రసంలో లేదా కరిగిన వెన్నతో పనిచేస్తాయి. గుమ్మడికాయతో టోర్టేల్లి సంప్రదాయబద్ధంగా ఉత్తర ఇటలీలోని మంటోవా ప్రావిన్స్లో వండుతారు, దాని రుచికరమైన గుమ్మడికాయకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ వంటకం ఇటలీలో బాగా ప్రసిద్ధి చెందింది మరియు క్రిస్మస్ ఈవ్ పై మెనులో ప్రధాన వంటలలో ఒకటి. పురాణాల ప్రకారం, పెద్ద సంఖ్యలో గుమ్మడికాయలు ఐరోపాకు తీసుకువచ్చినప్పుడు, అమెరికా కనిపెట్టిన తర్వాత, మధ్య యుగాలలో టార్టెల్లి కనుగొన్నారు. ఈ డిష్ యొక్క ప్రత్యేక లక్షణం గుమ్మడికాయ, గవదబిళ్ళ మరియు రికోటా కలయికతో ఉంటుంది, ఇది తాజా పాస్తాకు juiciness మరియు తీపిని ఇస్తుంది, మరియు చల్లని శీతాకాలపు రోజులలో ప్రత్యేక శనివారం విందుకు ఇది చాలా గొప్పది.
పదార్థాలు:- గోధుమ పిండి 200 గ్రా
- గుడ్లు చికెన్ 2 PC లు.
- ఉప్పు 1 చిటికెడు
- గుమ్మడికాయ 400 g
- బాదం 50 గ్రా
- గ్రౌండ్ జాజికాయ 1 స్పూన్.
- పర్మేసన్ జున్ను 30 గ్రా
- రికోటా జున్ను 130 గ్రా
- పెప్పర్ బ్లాక్ గ్రౌండ్ 1 చిటికెడు
- ఉప్పు 1 చిటికెడు
- బంగాళాదుంప పిండి 1 tsp.
- వెన్న 50 గ్రా
- కూరగాయల నూనె 100 ml
- దశ 1 తాజా గుడ్డు పాస్తా సిద్ధం చేయడానికి, మీరు గుడ్లు, పిండి మరియు ఉప్పు అవసరం. ఫిల్లింగ్ తయారీకి - గుమ్మడికాయ, అమేరీట్టి కుకీలు లేదా గ్రౌండ్ బాదం, రికోటా జున్ను మరియు పర్మేసన్, జాజికాయ, సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్. సాస్-వెన్న మరియు కొద్దిగా కూరగాయల రసం కోసం.
- దశ 2 ఒక పేస్ట్ చేయడానికి, పని ఉపరితలంపై పిండి పోయాలి, ఒక పిరమిడ్ సృష్టించండి. పైన గుడ్లు, ఉప్పు విచ్ఛిన్నం. ప్రతి 100 గ్రాముల పిండికి 1 గుడ్డు ఉంటుంది. ఒక ఫోర్క్ తో, పిరమిడ్ యొక్క అంచుల నుండి గుడ్లు కు పిండిని చేర్చండి, పిండిని నెమ్మదిగా కలపడం.
- దశ 3 సాఫ్ట్ డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, బంతి రోల్. పిండి చాలా నిటారుగా ఉంటే, వెచ్చని నీటితో ఒక స్పూన్ ఫుల్ జోడించండి. ఒక చిత్రం లో పేస్ట్ వ్రాసి ఒక గంట రిఫ్రిజిరేటర్ లో వదిలి.
- దశ 4 ఈ సమయంలో, ఫిల్లింగ్ సిద్ధం. , గుమ్మడికాయ కట్ రేకు లో అది చాలు మరియు మృదువైన వరకు పొయ్యి లో ఉడికించాలి.
- దశ 5 అమారెట్టే కుకీలను టాస్, బాదం ఉపయోగించి, చిన్న ముక్కలు లోకి మరియు తడకగల పర్మేసన్ జోడించండి.
- దశ 6 ఒక జల్లెడ ఉపయోగించి అదనపు ద్రవ నుండి బాగా గుమ్మడికాయ పిండి వేయండి. రికోటా మరియు పొడి బాదం మిశ్రమం జోడించండి. మందమైన స్థిరత్వాన్ని ఇవ్వడానికి పిండి పదార్ధంతో కలపండి. కదిలించు.
- దశ 7 ఏర్పడిన పేస్ట్ను, సుమారు 2 మిమీ మందంతో సిద్ధం చేయండి. పొడి పిండి, కాబట్టి ధరించే కాదు. కొద్దిగా గట్టిగా చేయడానికి 15 నిముషాల పట్టికలో వదిలివేయండి.
- దశ 8 గురించి 4-5 సెం.మీ. విస్తృత గురించి కుట్లు లోకి కట్. ప్రతి స్ట్రిప్ దీర్ఘచతురస్రాల్లోకి కట్. ఒక సగం పైన టాపింగ్స్ ఒక teaspoon మరియు నూనె నీటితో అంచులు లే.
- దశ 9 ఒక ఫోర్క్ తో అంచులు సెక్యూర్ మరియు టేబుల్ మీద 5 నిమిషాలు సిద్ధంగా టోర్టెల్లీ వదిలి.
- దశ 10 ఒక saucepan లో నీరు బాయిల్, ఉప్పు. అన్ని tortelli దిగువ. Tortelli అప్ వచ్చిన తర్వాత, 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పేస్ట్ తాజాగా ఉండటంతో, అది వండటానికి తక్కువ సమయం పడుతుంది. చాలా పేస్ట్ ను జీర్ణం చేయవద్దు, ఆపై టార్టెల్లీ వేరుగా ఉంటుంది. సగం కప్పు రసంతో ద్రవ వెన్నతో సర్వ్.