జపనీస్ మయోన్నైస్ సాధారణ యూరోపియన్ సాస్ నుండి భిన్నంగా ఉంటుంది. దీని రుచి అంతగా ఉచ్చరించబడలేదు, అది మరింత శుద్ధి మరియు తేలికైనది, సాస్ యొక్క ఆకృతి కాకుండా సున్నితంగా ఉంటుంది. పెరుగుతున్న సూర్యుని దేశంలో, ఈ సాస్ను టమాగో-నో-మోనో అని పిలుస్తారు, మరియు మన దేశంలో దీనిని జపనీస్ మయోన్నైస్ అని పిలుస్తారు. జపనీస్ అన్నం మరియు నూడుల్స్ ను నింపి, అలాగే వంట కోసం వారి స్వంత మయోన్నైస్ ను ఉపయోగిస్తారు. మయోన్నైస్ యొక్క కూర్పు చాలా అన్యదేశంగా ఉంది, కానీ మీ ఇంటి గోడలలో వంట కోసం వంటకం చాలా సులభం.
మయోన్నైస్ కూర్పు
సాధారణ జపనీస్ మయోన్నైస్ గుడ్డు సొనలు, బియ్యం వెనిగర్, సోయాబీన్ నూనె, నేల yuzu పై తొక్క, తెలుపు మిసో పేస్ట్, ఉప్పు మరియు తెలుపు వేసి తయారు చేస్తారు. మా దేశం యొక్క వంటకి సాస్ అనుసరణ తరువాత, వారి సోయాబీన్ నూనె, మా ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు, నిమ్మ లేదా సున్నం పీల్, బియ్యం వెనిగర్ - నిమ్మరసం లేదా ఆపిల్ పళ్లరసం వెనీగర్ తో పీల్ yuzu- కత్తిరించే, కానీ దురదృష్టవశాత్తు, పనిచేయలేదు ఇప్పటివరకు మిసో పేస్ట్ స్థానంలో సాధ్యం మారింది.
పాస్తా మిసో - పులియబెట్టిన సోయ్ నుంచి తయారయ్యే ఒక ప్రత్యేక మసాలా. ఇంట్లో అలాంటి పేస్ట్ ను దాదాపు నిజం కానిదిగా చేసుకోండి, కానీ అది ప్రత్యేకమైన దుకాణాలలో మరియు హైపర్ మార్కెట్లు మరియు సూపర్ మార్కెట్లు వంటి భారీ-స్థాయి దుకాణాలలో అమ్ముడవుతోంది. దానితో పాటు మీరు సోయా సాస్, వాసబి మరియు పిక్లింగ్ అల్లం కొనుగోలు చేయవచ్చు.
మిసో పేస్ట్ వాక్యూమ్ ప్యాక్లలో విక్రయిస్తుంది. ముదురు గోధుమ రంగుకి ఒక రంగు otzhelto- కాంతి ఉంది, ఈ పేస్ట్ వేర్వేరు రుచి-చేదు, లవణం లేదా మృదువుగా ఉంటుంది. కొనుగోలు సమయంలో, ఒక సాధారణ విషయం గుర్తు - ముదురు పేస్ట్, మరింత తీవ్రమైన మరియు దాని రుచి ప్రకాశవంతంగా. బాగా, జపనీస్ సాస్ యొక్క అన్ని మిగిలిన పదార్ధాలు బాగా తెలిసిన మరియు సగటు వ్యక్తికి బాగా తెలిసినవి. అందువలన, మీ దృష్టి పదార్థాలు మా సమితి, మరియు జపనీస్ సంప్రదాయ సెట్ వంటి మయోన్నైస్ యొక్క వంటకాలను ప్రదర్శించబడుతుంది.
సాంప్రదాయ జపనీస్ సాస్ (మయోన్నైస్)
ముందు పేర్కొన్న విధంగా, వంట మయోన్నైస్ కోసం రెసిపీ కేవలం సులభం. మాత్రమే కష్టం దాని కూర్పు ఉంది. మయోన్నైస్ టమాగో-కాని మోనో-కింది పదార్థాలు ఉన్నాయి:
- 230 గ్రాముల సోయాబీన్ నూనె - (దాదాపు పూర్తి గాజు);
- 3 గుడ్లు;
- 20 గ్రాముల బియ్యం వెనిగర్;
- తెలుపు మిసో పేస్టు యొక్క 50 గ్రాములు;
- జపనీస్ నిమ్మ yuzu యొక్క క్రస్ట్ మురికి;
- గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్;
- ఉప్పు.
తయారీ:
మేము తయారీ ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తాము. దీనికోసం, యోల్స్ ప్రొటీన్ల నుండి వేరుచేయబడి, గిన్నెలోకి పోస్తారు. ప్రోటీన్లు అవసరం లేదు. ఒక సొగసైన ద్రవ్యరాశి గా మారిపోయేవరకు, సొలలు ఒక చెక్క స్పేటులాతో, ఇటువంటి పరిస్థితి వరకు బాగా కరిగించాలి. గ్రౌండింగ్ yolks ప్రక్రియ కొనసాగిస్తూ, మీరు అన్ని బియ్యం వెనీగర్ లో పోయాలి మరియు ఒక మిక్సర్ తో మొత్తం మిశ్రమం కలపాలి. ఆపటం మరియు yolks కడగడం కొనసాగించడానికి లేకుండా, సోయా సాస్ ఒక గిన్నె లో పోయాలి. ప్రతి ముద్ద, పూర్తిగా బీట్. ఫలితంగా, సాస్ మందపాటి మరియు తేలికైన ఉండాలి.
ఇప్పుడు అది తాజాగా సిద్ధం సాస్ కు Pastumiso జోడించడానికి మరియు మళ్ళీ కదిలించు అవసరం. అప్పుడు మీరు నిమ్మకాయ (అభిరుచి) యొక్క పై తొక్కను తగిలించాలి, లేదా ముక్కలుగా కత్తిరించి బ్లెండర్లో మెత్తండి. తదుపరి మీరు ఒక నిమ్మకాయ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం లేదా చర్మం కట్ మరియు ఒక బ్లెండర్ లో మెత్తగా అవసరం, అది మరియు మయోన్నైస్ లో ఒక చిన్న తెల్ల మిరియాలు జోడించడం. చివరగా, రుచికి సాస్ మరియు సాస్ కదిలించు. మయోన్నైస్ సిద్ధంగా ఉంది!
జపనీస్ మయోన్నైస్ యొక్క స్వీకరించిన ఉప రెసిపీ
ఖచ్చితంగా ఒక అన్యదేశ వంటకం కోసం ఏ రెసిపీ మా రుచి స్వీకరించారు చేయవచ్చు. జపనీస్ మయోన్నైస్ మినహాయింపు కాదు. అందువలన, కేవలం సంప్రదాయ వంటకం యొక్క అనేక పదార్థాలు మార్చడం ద్వారా, మీరు నిజమైన tamago- నో మోనో సాస్ పొందవచ్చు.
దీన్ని చేయటానికి, మీకు కావాలి:
- 3 yolks;
- నిమ్మరసం ఒక నిమ్మకాయ;
- కూరగాయల నూనె 1 కప్పు;
- గ్రౌండ్ వైట్ పెప్పర్ ఒక చిటికెడు;
- తెలుపు మిసో పేస్టు యొక్క 50 గ్రాములు;
- నిమ్మ పై తొక్క చిటికెడు;
- స్పూన్ యొక్క కొన మీద ఉప్పు.
తయారీ:
ముందుగా, ఒక గరిటెలాంటి తో, నిమ్మరసం తో గుడ్డు సొనలు ఓడించి, వాటిని ఓడించి నిరంతరాయంగా, నెమ్మదిగా పోయాలి, చమురు ఒక డ్రాప్, మరియు పోషకవిలువలను సంప్రదాయ జపనీస్ మయోన్నైస్ యొక్క పదార్థాలు భిన్నంగా ఉంటాయి వాస్తవం ఉన్నప్పటికీ, మిశ్రమం తెలుపు కాదు మరియు అది చిక్కగా లేదు వరకు. ఇప్పుడు మీరు మిసో పేస్ట్, నిమ్మకాయ యవ్వ తొక్క, కొంచెం ఉప్పు మిరియాలు వేయవచ్చు. మళ్ళీ, మయోన్నైస్ మరియు రుచి.
ఇది చిన్న భాగాలలో జపనీస్ మయోన్నైస్ను ఉడికించడం ఉత్తమం, ఎందుకంటే ఇది మూడు రోజులకు నిల్వ చేయబడదు - ఇది స్థిరత్వంను మార్చుతుంది మరియు దాని రుచి కోల్పోతుంది. వంట లో కొత్త వంటకాలను ఉపయోగించండి, ఒక మంచి మూడ్ సిద్ధం, మరియు మీరు ఒక ఆహ్లాదకరమైన ఆకలి!