- మార్కెట్లో "కెఫిర్" పేరుతో 70% ఉత్పత్తుల్లో పూర్తిగా భిన్నమైన ఉత్పత్తి. నకిలీ అంటే ఏమిటి? ఒక నిజమైన క్లాసిక్ పెరుగును సృష్టించడానికి, మీరు కెఫిర్ ఫంగస్ (ఇది సూక్ష్మజీవుల మొత్తం బంచ్ ఉంది: లాక్టిక్ ఆమ్లం స్టౌలోకోకి, ఈస్ట్, లాభదాయకమైన బ్యాక్టీరియా మొదలైనవి) పై పిండిని ఉపయోగించాలి.
ఇరినా రోమంచూక్, పాలు మరియు మాంసం యొక్క టెక్నలాజికల్ ఇన్స్టిట్యూట్ శాస్త్రీయ పనుల డిప్యూటీ డైరెక్టర్:
ఈ కేసులో, కేఫీర్కు విశేషమైన ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలను మీ శరీరం అందుకుంటుంది అని మీరు అనుకోవచ్చు.
కెఫిర్ తయారీ యొక్క సాంప్రదాయిక సాంకేతికత సంక్లిష్టంగా ఉంటుంది. నిర్మాతలు తమ పనిని సులభతరం చేయడానికి తరచుగా కేఫీర్ శిలీంధ్రాలపై కాదు, కానీ లాక్టిక్ ఆమ్ల బ్యాక్టీరియా యొక్క స్వచ్ఛమైన సంస్కృతులలో, కెఫిర్లో స్వాభావికమైన రుచి మరియు రుచిని సాధించలేకపోతారు.
మీరు నిజమైన పుల్లని పాలు పానీయాన్ని ఎలా చెప్పవచ్చు?
వాస్తవిక కేఫీర్ కొనుగోలు చేయడానికి వినియోగదారునికి ఏకైక మార్గం ప్యాకేజీపై లేబుల్ని జాగ్రత్తగా చదవటానికి, అప్రధానమైనది.
ఈ కేఫీర్ కూర్పులో పాలు (పొడి పాలు అనుమతి), కేఫీర్ పిండిని (ఇది కేఫీర్ ఫంగస్ ఆధారంగా తయారు చేస్తారు).
ప్రకటన ఉపాయాలు ఇవ్వాలని లేదు. బదులుగా కేఫీర్ యొక్క కిణ్వనం యొక్క కూర్పు సూచించినట్లయితే - "స్వచ్ఛమైన సంస్కృతులు", అప్పుడు ఈ ఉత్పత్తి కెఫిర్తో సంబంధం లేదని నిశ్చయంగా చెప్పవచ్చు.
అంతేకాకుండా, ఏ డైయిస్, సంరక్షణకారులను లేదా స్టెబిలిజర్స్ను కెఫిర్కు జోడించడం నిషేధించబడింది.
కూర్పు "స్వచ్ఛమైన సంస్కృతులను" సూచిస్తుంటే, ఇది నిజమైన పెరుగు కాదు.
వసంతకాలం నుండి, దుకాణాల్లో కేఫీర్ను మాత్రమే కొనుగోలు చేయండి
విండో వెలుపల సూర్యుడు వేడి, ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతుంది. కానీ మార్కెట్లలో విక్రయదారుల పాల ఉత్పత్తులు సిద్ధంగా ఉన్నా, అది తెలియదు. కెఫిర్ 0 నుండి +6 వరకు ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయబడుతుంది. ఏదైనా విచలనం ఈస్ట్ లేదా సూక్ష్మజీవుల మొత్తం పెరుగుదలకు దారితీస్తుంది. ఏమైనప్పటికీ, పెరుగు పాడైపోతుంది.
నకిలీ చమురు, ఐస్ క్రీమ్ మరియు ఘనీకృత పాలును ఎలా గుర్తించాలి.
కొబ్బరి నుండి ఐస్ క్రీమ్
ప్రతి ఒక్కరూ ఒక ప్లంబైమ్ రుచికి ప్రత్యేకమైన పూర్తిగా ప్రత్యేక ఐస్ క్రీమ్ రుచి అని చెబుతారు. కానీ నిజమైన సీల్ను గుర్తించడం ఒక సమస్య. ఫిల్లింగ్ మరియు ఇతర రకాల ఐస్ క్రీం మధ్య ప్రధాన వ్యత్యాసం దాని కొవ్వు పదార్థం, ఇది కనీసం 12% ఉండాలి. సాంకేతిక పరిజ్ఞానం ద్వారా, ఈ కొవ్వు పాలు కొవ్వులు అందించబడుతుంది. కాని, DC "UKRMETRTEST-STANDARD" పరిశోధన ప్రకారం, తరచుగా నింపి 60% పాలు కొవ్వు, మరియు మిగిలిన 40% - కూరగాయలు. ఐస్ క్రీమ్ 100% కొబ్బరి కొవ్వు ఉన్నప్పుడు ప్రత్యేక సందర్భాలు కూడా ఉన్నాయి.
పాలు లేకుండా "పాలు పాలు"
రియల్ కండెన్స్డ్ పాలు చేయడానికి, అధిక నాణ్యమైన పాలు మరియు అద్భుతమైన సామగ్రి అవసరం. పంచదార మరియు కూరగాయల కొవ్వును కలిపి పొడిగా పాలు కలిపించడం ద్వారా "ఘనీకృత పాలు" తయారు చేయడం చాలా తక్కువ. ఏ సూత్రంలో, చాలా తయారీదారులు చేస్తుంది.
కొబ్బరి కొవ్వు కూర్పుతో జోడిస్తారు. సి.సి.ఎన్.ఇ.పి.ఇ టెస్ట్ నిర్వహించిన ఘనీభవించిన పాల పరీక్ష ప్రకారం, కొన్ని బ్రాండ్లలో కూరగాయల కొవ్వులో భాగం 95% కి చేరుకుంటుంది.
నూనె లో - ఒక తాటి చెట్టు నుండి కొవ్వు
వెన్న కూడా "పాపాలు" కూరగాయల కొవ్వులు. అన్ని తయారీదారులు వారి లేబుళ్ళపై సూచించలేదు, ఉత్పత్తిలో, పాలు కొవ్వుతో పాటు కొబ్బరి కూడా ఉంది. అయితే, ఇప్పుడు కొనుగోలుదారు కోసం పోరాటంలో ఉక్రేనియన్ నిర్మాతలు ఇప్పటికే అమ్ముడుపోయిన ఉత్పత్తి యొక్క నిజమైన కూర్పును సూచిస్తున్నారు.