- బీఫ్ ఫిల్లెట్ - 400 గ్రాములు
- పరిమళించే వినెగార్ - 2 అంశాలు. స్పూన్లు
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 1 ఆర్ట్. ఒక స్పూన్ ఫుల్
- హనీ - 1 స్టంప్. ఒక స్పూన్ ఫుల్
- ఆలివ్ నూనె - 1 స్టంప్. ఒక స్పూన్ ఫుల్
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే
- వైన్ ఎరుపు - 100 మిల్లీలీటర్లు
- పిండి - 1 కళ. ఒక స్పూన్ ఫుల్
- విల్లు - 1 ముక్క
- మాంసం రసం - 300 మిల్లిలైట్లు
మేము సుగంధ ద్రవ్యాలతో గొడ్డు మాంసం ఫిల్లెట్ను రుద్దుతాము - నేను కేవలం ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిగి ఉన్నాను, ఇంకా ఏమీ లేదు. మేము గట్టిగా మూసిన పాలిథిలిన్ ఫుడ్ బ్యాగ్ లో గొడ్డు మాంసం యొక్క భాగాన్ని ఉంచాము, అక్కడ మేము పరిమళించే వినెగార్, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, తేనె మరియు ఆలివ్ నూనె. బాగా కదిలించు, మాంసం సమానంగా జాగ్రత్తగా మిశ్రమ పదార్ధాల యొక్క ఒక మెరీనాతో కప్పబడి ఉంటుంది. మీరు marinade కోసం పదార్థాలు ఒకటి లేకపోతే - నిరాశ లేదు, మీరు లేకుండా చేయవచ్చు (లేదా మీకు నచ్చిన ఏదో భర్తీ). మేము రెండు గంటలపాటు మాంసం కోసం రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపించాము (మాంసం ముందుగా marinated ఉండాలి). నేను 8 గంటలు marinated. మేము కొద్దిగా నూనె తో వేడి వేయించడానికి పాన్ మీద marinated మాంసం ముక్క చాలు. రెండు వైపులా 3-4 నిమిషాలు మీడియం-అధిక వేడి మీద వేయించాలి. మాంసం ఒక నమ్మకంగా కప్పబడి ఉండాలి, కానీ చాలా హార్డ్ క్రస్ట్ లేదు. ఒక వేయించు మాంసం ఒక వేయించు డిష్ లో ఉంచి ఒక ఓవెన్లో చాలు, 190 డిగ్రీల వేడి. ఇప్పుడు చాలా కష్టం విషయం మాంసం పొడిగా కాదు. వేయించు మాంసం కోసం ఖచ్చితమైన సమయం ముక్క పరిమాణం మరియు మీరు ఇష్టపడతారు అంగీకారం ఏ డిగ్రీ ఆధారపడి ఉంటుంది. సగటున, 400 గ్రాముల బరువున్న గొడ్డు మాంసం ముక్క సుమారు 190 డిగ్రీల వద్ద సుమారు 10 నిమిషాలు కాల్చాలి. అప్పుడు మేము మాంసం యొక్క భాగాన్ని తీసుకొని దానిని నిలబడటానికి 10 నిముషాలు ఇస్తాము. అది కత్తిరించవద్దు! మాంసం ఇంకా వేడిగా ఉంటుంది, దానిలోని ఉష్ణోగ్రత చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి మాంసం దాని సొంతపట్ల సంసిద్ధతతో "రాబోతుంది". ఈ సమయంలో, మాంసం కాల్చారు - సాస్ సిద్ధం. మాంసం వేయించిన వేయించడానికి పాన్ లో, ఉల్లిపాయలు వేసి రింగులు వేసి మృదువైన వరకు వేయించాలి. ఉల్లిపాయ మృదువైనప్పుడు - పాన్ వేసి పిండిని వేసి త్వరగా మిక్సింగ్ చేయాలి. పిండి మరియు ఉల్లిపాయలతో బాగా పిండి వేసిన తర్వాత, మాంసం ఊరవేసిన తర్వాత పాన్లో ఉడకబెట్టిన రసం, వైన్ మరియు మెరీనాడ్లను జోడించండి. కదిలించు మరియు సాస్ మందంగా వరకు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. ఇప్పుడు మాంసం ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు. మీరు గమనిస్తే, నా మాంసం ఒక రుచికరమైన క్రస్ట్ తో కప్పి, లోపల నేను కొద్దిగా తడిగా ఉండేది. మీరు పూర్తిగా వేయించిన మాంసం కావాలనుకుంటే - రెండు నిమిషాల పాటు పొయ్యిలో రొట్టెలు వేయాలి. మేము వైన్ సాస్ మరియు అలంకరించు పాటు మాంసం సర్వ్ (బంగాళదుంపలు అద్భుతమైన ఉన్నాయి). ఇది ఎర్రని పొడి వైన్ తో బాగా వస్తుంది. బాన్ ఆకలి!
సేవింగ్స్: 2