ఎముక మరియు మాంసం రసం మీద సూప్.
ప్రతి యజమాని నుండి చాలా రుచికరమైన సూప్ రెసిపి దాని సొంత, కానీ వంట సూప్ యొక్క రహస్యాలు ఒకే విధంగా ఉన్నాయి. ఎముక మరియు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు త్వరగా ఒక మరుగుకి తీసుకురావాలి, మాంసం లేదా ఎముక అధిక వేడి మీద వండుతారు. సూప్ boils, అగ్ని తగ్గింది మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక మూత లేకుండా వండుతారు. నీరు గట్టిగా వేయకూడదు.
మాంసం మరియు ఎముక ఉడకబెట్టిన పులుసు నీటి ఈ లెక్కతో వంటకాలు ప్రకారం వండుతారు: చల్లని నీటిలో 3 అద్దాలు ఒక saucepan (పానీయం, అది ఒక గాజు నీరు సమీపంలో ఆవిరయ్యాక) లో ఒక పాన్ లోకి కురిపించింది. మీరు వంట ప్రక్రియ సమయంలో సూప్కు నీటిని జోడించలేరని గుర్తుంచుకోండి, ఎందుకంటే తయారుచేసిన సూప్ యొక్క రుచి గమనించదగ్గ దిగజారిపోతుంది.
సూప్ ఒక ఎనామెల్ saucepan లో ఉత్తమ వండుతారు, అది మంచి ఆహారాలు విటమిన్లు మరియు microelements సంరక్షిస్తుంది.
మీరు ఒక గొడ్డు మాంసం చాలు ముందు, గొడ్డు మాంసం యొక్క ప్రక్రియ వేగవంతం అవసరం ఉంటే, ఆవాలు తో గ్రీజు అది కొన్ని నిమిషాలు నొక్కి ఉంచండి, మరియు అది బాగా శుభ్రం చేయు. వంట పద్ధతి యొక్క మాంసం ప్రక్రియ కూడా ఈ క్రింది పద్ధతిలో వేగవంతం చేయబడుతుంది: పొడవైన సన్నని ముక్కలతో ఫైబర్ అంతటా మాంసం ముక్కలు లేదా మాంసంబాల్ల నుండి మాంసం తయారు చేయడం, ఇవి కూడా వేగంగా వండుతారు.
బాగా చమురు, రిచ్ రసం భవిష్యత్తు సూప్ అద్భుతమైన రుచి హామీ, ఇది ప్రతి రెసిపీ లో పేర్కొంది.
మీరు మాంసం మాంసం మీద ఉడకబెట్టిన ఉడికించాలి ఉంటే, వంట ముందు అది మరిగే నీటిని తో బూడిద చేయాలి. గొర్రె సూపులో, బియ్యం లేదా కూరగాయల చారు ముఖ్యంగా రుచికరమైన.
మీరు మరింత సంతృప్త, కొవ్వు రసం పొందాలనుకుంటే, చల్లని నీటిలో మాంసం తగ్గిస్తుంది. మీరు మాంసం కూడా ఎక్కువ కొవ్వు, మృదువైన మరియు మృదువుగా ఉండాలని కోరుకుంటే, అది వేడినీటిలో తక్కువగా ఉంటుంది.
రెడీ సూప్స్ తరచుగా ఒక ముడి గుడ్డు నింపండి, కానీ అలా గుడ్డు ప్రోటీన్ రెట్లు లేదు. ఈ కింది విధంగా జరుగుతుంది: ఒక అగ్ని నుండి తీసిన సూప్ లో, నిరంతరం సూప్ గందరగోళాన్ని, ఒక సన్నని ట్రికెల్ లో ముందు కొట్టిన గుడ్డు పోయాలి. మీరు చారు రసం కావాలనుకుంటే, గందరగోళాన్ని లేకుండా, అప్పుడు పూర్తిగా గుమ్మడికాయని శుభ్రం చేసి, మరిగే సూప్లో కొన్ని నిమిషాలు ముంచు, ఆపై ఒక శబ్దంతో దాన్ని తీసివేయండి.
ఇతర చారు.
చేప రసంపై రెడీ ఇంట్లో చారు కూడా సూప్ తయారీ చివరలో కొరడాతో గుడ్డు శ్వేతజాతీయులు తో తేలిక.
Okroshka మరింత రుచికరమైన చేయడానికి, రసం కనిపిస్తుంది వరకు ఉడికించిన గుడ్డు పచ్చసొన మరియు ఉప్పు తో ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు యొక్క భాగాన్ని పోయాలి, okroshka ఈ మిశ్రమం జోడించండి.
పెర్ల్ బార్లీ నుంచి తయారైన సూప్ ఉడకబెట్టిన బార్లీతో ముందే వండినందున, అది నీలం రంగును పొందదు.
సూప్ కు లారెల్ ఆకుని మీరు జోడించినట్లయితే, వంట చివరలో సూప్ నుండి తీసివేయబడుతుంది కాబట్టి సూప్ లారెల్ యొక్క తీవ్రతను తీసుకోదు.
సూప్ యొక్క మరిగే సమయంలో ఏర్పడిన నురుగు తొలగించబడుతుంది. సూప్ boils తర్వాత, అగ్ని తగ్గింది.
మీరు అనుకోకుండా సూప్ ను ఉప్పుకుంటే, అప్పుడు బియ్యం బ్యాగ్ లోకి ముంచండి మరియు అది వేసి, బియ్యం అదనపు ఉప్పును గ్రహించి ఉంటుంది. అంతేకాక, అధిక ఉప్పు ఉప్పు సూప్కు జోడించిన చక్కెర చిటికెడును పీల్చుతుంది. ఉప్పు గురించి, మాంసం కంటే చేప రసం మరింత బలంగా సాల్ట్ చేయబడుతుంది. ఇది దాదాపు వండినప్పుడు సూప్ ఉప్పు వేయబడుతుంది.
రెడీ borscht అది ఒక గొప్ప రంగు ఇవ్వాలని దుంప రసం తో వంట చివర నిండి ఉంది.
ఎముకలు న రసం రుచిగా మరియు మరింత సువాసన మారినది, మీరు ఒక ode లో ఎముకలు డ్రాప్ ముందు, ఓవెన్లో ఒక వేయించడానికి పాన్ లేదా గోధుమ లో కూరగాయల నూనె వాటిని వేసి.
రుచికరమైన పౌల్ట్రీ మాంసం నుండి రసం చేయడానికి, పక్షి చల్లని నీటిలో మాత్రమే మరిగే ఉన్నప్పుడు తగ్గించింది చేయాలి. పౌల్ట్రీ మాంసం న ఉడకబెట్టిన పులుసు సూప్ కోసం ఒక అద్భుతమైన ఆధారం, అలాగే అది vermicelli లేదా కూరగాయలు నిండి ఉంటుంది.
కొన్నిసార్లు మీరు ఒక చెడు రోజున సూప్ ఉడికించాలి సిద్ధంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉంచాలని అవసరం. మీరు వక్రీకరించిన మరియు ఒక క్లీన్ గాజు కూజా లేదా ఎనామెల్ల కంటైనర్ లో పోయాలి ఉంటే పూర్తి రసం ఉత్తమ సంరక్షించబడిన ఉంది.
రసం యొక్క పారదర్శకత ఉంచడానికి మరుసటి రోజు, మూత తో తక్కువ వేడి అది వేడి మరియు అది కాచు కు మొదలవుతుంది వెంటనే అగ్ని నుండి తొలగించండి.
మీరు సూప్ ను సూప్తో పూరించినట్లయితే, మొదట చల్లని నీటిలో కడిగి, ఆపై వేడి నీటిలో కడిగి వేయాలి. సూప్ మరియు ముల్లెట్ వంట సూప్ ముందు అనేక గంటలు ముంచిన చేయవచ్చు, తద్వారా వారు మరింత వేగంగా ఉడికించాలి. ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లతో ఒకేసారి సూప్లో గుడ్లు ఉంచబడతాయి. ఐదు నిమిషాల తర్వాత బంగాళాదుంపలు సూప్లో ఉంచబడతాయి.
పాస్తా బంగాళదుంపలు అదే సమయంలో సూప్ లో ఉంచుతారు. నూడుల్స్ తో సూప్ లో, మీరు ప్రకాశవంతమైన రంగు మరియు రుచి తీపి మారుతుంది కాబట్టి, మరింత క్యారెట్లు ఉంచవచ్చు.
పాస్తా లేదా బియ్యంతో నింపిన సూప్ పారదర్శకంగా మారిపోవడానికి, మీరు మొదటిసారి పాస్తా లేదా బియ్యం 2-3 నిమిషాలు వేడి నీటిలో ముంచాలి, ఆపై నీటిని ప్రవహించి, సూప్లో పాస్తా లేదా బియ్యం వేసి, వండిన వరకు ఉడికించాలి.
సూప్ కోసం కూరగాయలు చిన్న ఘనాల లోకి కట్. మినహాయింపు బంగాళాదుంపలు, ఇది పెద్దదిగా కత్తిరించవచ్చు. రాస్సోనిక్ మరియు బోర్స్చ్ట్ కూరగాయలను స్ట్రిప్స్లో కట్ చేయాలి.
ఇంటి సూప్లో కూరగాయలు పోషక విలువను కాపాడటానికి, మీరు వేడి నీటిలో కాచు మరియు మోస్తరు వేడి మీద ఉడికించాలి.
ఉడికించిన కూరగాయలలో ఉన్న విటమిన్లు త్వరగా ఆవిరైపోతూ ఉండటం వలన కూరగాయలతో ఉన్న సూప్లు వారి తయారీ తరువాత వెంటనే తింటాయి, అవి చాలా సేపు నిల్వ చేయరాదు.
కూరగాయలు ఉన్న సూప్స్ తాజా మూలికలతో నిండి ఉంటాయి: ఆకుకూరల, మెంతులు, పార్స్లీ.
వినెగార్ మరియు చక్కెర, బోర్ష్ జోడించబడ్డాయి, వంట కూరగాయలు ప్రక్రియ వేగాన్ని.
రెడీ సూప్ 15 నిమిషాలు ఆఫ్ ప్లేట్ మీద మూత కింద ఉంచబడుతుంది, అది ప్రేరేపించబడ్డాడు కాబట్టి.