నది క్యాన్సర్ Astacidea ఆర్డర్ యొక్క decapod జలచరాలు యొక్క కుటుంబం యొక్క ఒక జాతి. క్యాన్సర్ యొక్క శరీరం ఉంటుంది:
- సెఫాలోథోరాక్స్, ఇది రెండు భాగాలు కలిగి ఉంది: పూర్వ (తల) మరియు పృష్ఠ (థొరాసిక్), కలిసి పోయింది. తల భాగం ఒక పదునైన వెన్నెముక ఉంది. కదిలే కాండం మీద దాని పొడవైన కమ్మీలు వైపులా కుంభాకార కళ్ళు ఉన్నాయి. నది క్యాన్సర్ ఎదుట 2 జతల సన్నని యాంటెన్నే ఉన్నాయి, వాటిలో ఒకటి చిన్నది మరియు ఇతర పొడవు.
- ఫ్లాట్, సెగ్మెంట్డ్ ఉదరం, కలిగి 7 విభాగాలు. క్యాన్సర్ యొక్క ఉదరం 5 జతల ద్విలింగ అంత్య భాగాలను కలిగి ఉంది, ఇది మంచినీటిని ఈత కోసం ఉపయోగిస్తుంది. ఉదర కాళ్ళలో 6 వ మరియు 7 వ జతలలు కాడల్ ఫిన్ గా ఉంటాయి.
మంచినీటి కవచపు పికర్స్ రక్షణ మరియు దాడికి వర్తిస్తాయి. పురుషులు మగ కంటే చిన్నవి మరియు ఉదరం యొక్క విభాగాలు సెఫాలోథోరాక్స్ కంటే చాలా విస్తారమైనవి. పురుషులకు మరింత శక్తివంతమైన పంజాలు ఉన్నాయి. నది క్యాన్సర్ ఒక లింబ్ కోల్పోతే, అప్పుడు molting ప్రక్రియ తర్వాత, ఇది మాజీ స్థానంలో ఒక కొత్త లింబ్ పెరుగుతాయి. నీటి మరియు ఆవాసాల లక్షణాల వల్ల నది క్రోధుల రంగు మారుతూ ఉంటుంది. సాధారణంగా, నది క్యాన్సర్ ఆకుపచ్చ-గోధుమ, గోధుమ-ఆకుపచ్చ లేదా నీలం-గోధుమ రంగులో ఉంటుంది.
రివర్ క్రాష్ ఫిష్ ఐరోపాలో తాజా నీటిలో నివసిస్తుంది. ఈ మృతదేహాన్ని తాజా పరిశుభ్రమైన నీటిలో చూడవచ్చు: నదులు, సరస్సులు, చెరువులు, వేగవంతమైన లేదా ప్రవహించే ప్రవాహాల్లో (5 మీ లోతు వరకు, 12 మీటర్ల వరకు క్షీణత). నది క్యాన్సర్ మాత్రమే రాత్రి వేటాడతాయి. పగటి పూట, చెట్లు, రాళ్ళు, బొరియలు మరియు దిగువ భాగంలో ఉన్న ఇతర వస్తువుల మూలాల క్రింద ఆశ్రయం అన్ని రకాలలో దాగి ఉంది. అతను తన ఇతర ఆశ్రయాల నుండి రక్షించేవాడు. మంచినీటిలో 35 సెం.మీ పొడవు వరకు బొరియలు తీయగలదు.వేసవిలో, నదీ అడుగుభాగం నదిలో నిస్సారమైన నీటిలో, శీతాకాలంలో ఉంటుంది - ఇది బలమైన, మట్టి లేదా ఇసుక నేలలో లోతుకి వెళుతుంది.
ఒక మనిషి, నది పీతలు పురాతన కాలం నుంచి ఉపయోగించారు. ఇది నియోలిథిక్ కాలంలో "వంటగది పైల్స్" లో కనిపించే జంతువుల పెంకుల అవశేషాలను నిర్ధారించింది. పనిచేస్తున్న ముందు, మంచినీటిని ఉప్పునీటిలో ఉడకబెట్టడం ద్వారా ఇది శుద్ధి చేయబడుతుంది, దాని తర్వాత ఎరుపు రంగు మరియు ఒక రుచికరమైన, ఆకలి పుట్టించే వాసనను కొనుగోలు చేస్తుంది. వండిన crayfish ఏ మూలికలు (పార్స్లీ, celery, మెంతులు, మొదలైనవి) తో చల్లబడుతుంది పట్టిక అందిస్తారు.
వంట సమయంలో crayfish రంగు వారిలో కెరోటినాయిడ్స్ సమృద్ధి ద్వారా వివరించబడింది. చర్మం లో దాని స్వచ్చమైన రూపంలో ఒక ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగు ఇది ఒక వర్ణద్రవ్యం Astaxanthin, ఉంది. క్రస్టేసియాన్ల యొక్క కుటుంబం యొక్క షెల్ జంతువులలో వేడి చికిత్సకు ముందు, కెరోటినాయిడ్లు ప్రోటీన్లతో కలిపి ఉంటాయి మరియు అందువలన మంచినీటి రంగు రంగు నీలం, ఆకుపచ్చ లేదా గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. మరిగే సమయంలో, ఈ సమ్మేళనాలు విచ్ఛిన్నమవుతాయి మరియు విడుదలైన ఆస్క్సాన్జాంటిన్ వర్ణద్రవ్యం శరీర ఎరుపు రంగును ఇస్తుంది.
క్రెష్ను కత్తిరించే ముందు, అది మరిగే నీటిలో కొంచెం ఉడికించాలి, తద్వారా మాంసం సులభంగా షెల్ నుండి వేరు చేయవచ్చు.
నది యొక్క క్యాన్సర్ యొక్క ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు:
నార క్యాన్సర్లో చాలా పోషకమైన మాంసం ఉదరం మరియు పంజాలలో కనిపిస్తుంది. ఒక పెద్ద వాల్యూమ్ పొత్తికడుపులో ఉంటుంది.
నార క్యాన్సర్ యొక్క మాంసం అరుదైన గులాబీ సిరలతో, తెలుపు రంగులో ఉంటుంది. ఇది చాలా పోషకమైన మరియు రుచి చూసే అద్భుతమైన ఉంది. దాని కూర్పు లో, క్యాన్సర్ మాంసం ప్రోటీన్లు పెద్ద మొత్తం మరియు కనీస కొవ్వు కంటెంట్ ఉంది. ఈ మృతదేహాన్ని యొక్క మాంసం అధిక నాణ్యత కలిగిన ఆహారం మరియు రుచికరమైన ఉత్పత్తిని సూచిస్తుంది, ఇది సులభంగా జీర్ణమవుతుంది మరియు భారీ సంఖ్యలో ఉపయోగకరమైన అంశాలని కలిగి ఉంటుంది. వీటిలో: ప్రోటీన్లు (16% వరకు), కాల్షియం, విటమిన్స్ E మరియు B12. నదీ crayfish మాంసం కనీసం కొలెస్ట్రాల్ మరియు కొవ్వులు, అలాగే కేలరీలు కలిగి ఉంది.
ప్రజలకు ఆహారం కోసం ఉపయోగించే ఇతర మంచినీటి కుటుంబాలతో పోల్చినప్పుడు, క్యాన్సర్ నదీతీరంలోని రికార్డు కాదు. వయోజన, కొద్దిగా మాంసం ఉంది. ఉదాహరణకు, ఒక రొయ్యల లో 400 గ్రాముల మాంసం, మరియు ఒక కిలోగ్రాము crayfish - గురించి 100-150 గ్రాముల. అదే సమయంలో, నార crayfish కంటే 3-4 రెట్లు ఎక్కువ ఖరీదైనవి. చాలా మటుకు, క్రెయిష్ యొక్క ఉపయోగం అతను అలంకరించిన వంటకాల ఆకర్షణీయమైన ఆకృతి మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.
నది క్యాన్సర్ మాంసం కూర్పు పెద్ద సంఖ్యలో సల్ఫర్ కలిగి ఉంది, అందువలన ఇది అల్యూమినియం వంటసామానులో నిల్వ చేయరాదు. లోహ వంటకాలతో సంబంధాలున్న తరువాత, మాంసం నలుపు మరియు కుళ్ళిపోతుంది. ఇది గాజుసాధనాలను ఉపయోగించడం మంచిది.