పార్మేసాన్తో సాల్టెడ్ సౌఫిల్ సౌఫిల్ - పర్మేసన్ జున్ను కలిపి బెచమెల్ సాస్ ఆధారంగా ఒక సున్నితమైన వంటకం. మార్గం ద్వారా, ఈ తెలుపు సాస్ మాంసం మరియు కూరగాయల సౌఫిల్ కోసం ఒక ప్రామాణిక ఆధారంగా. అయితే, చాక్లెట్ మరియు కాటేజ్ చీజ్ వంటి, కానీ ఇప్పటికే తన్నాడు ప్రోటీన్లు ఆధారంగా తీపి డెసెర్ట్లకు. "సౌఫిల్" ఫ్రెంచ్ నుండి అనువాదం "శ్వాస" అని అర్ధం. కానీ డెజర్ట్ కోసం ఎయిర్ సౌఫిల్తో పాటు, మాంసం, పుట్టగొడుగులు మరియు చీజ్లతో మరింత సంతృప్తికరంగా ఎంపికలు కూడా ఉన్నాయి. ఈ డిష్ యొక్క విజయానికి కీ కావలసిన రాష్ట్రంలో స్థిరత్వం తెచ్చే సామర్ధ్యం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది: ప్రోటీన్ ద్రవ్యరాశిని గట్టిగా కొట్టుకోవడం మరియు చిన్న భాగాలలో మిశ్రమంగా పదార్థాల మిగిలిన మిశ్రమానికి తింటున్నప్పుడు వాటిని కలుపుతారు. ఈ సందర్భంలో, ప్రోటీన్ నురుగు పరిమాణాన్ని తగ్గించకూడదు, కానీ కాల్చినప్పుడు, అది పెరుగుతుంది మరియు ఫ్రెంచ్ కాల్ "సౌఫిల్" అని పిలుస్తుంది.
పదార్థాలు:- పర్మేసన్ చీజ్ 75 గ్రా
- పాలు 50 ml
- గుడ్లు చికెన్ 3 PC లు.
- గోధుమ పిండి 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- వెన్న 50 గ్రా
- ఉప్పు 4 చిటికెడు
- జాజికాయ 0.25 టి స్పెషల్తో పొడిగా ఉంది.
- దశ 1 అటువంటి గొంతు కోసం, తీసుకోండి: ఏ హార్డ్ జున్ను, గుడ్లు, వెన్న, నేల జాజికాయ, ఉప్పు, పిండి.
- దశ 2 ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, వెన్న కరుగుతాయి.
- దశ 3 నునుపైన వరకు వెన్నతో మిక్స్ చేసి వేయండి.
- దశ 4 పాలు పోయాలి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఒక వేసి (కానీ కాచు లేదు) తీసుకుని. జాజికాయను జోడించండి, కదిలించు మరియు వేడి నుండి తీసివేయండి.
- దశ 5 ప్రోటీన్ల నుండి సొనలు వేరు.
- దశ 6 ఒక చిన్న తురుము పీట లోకి జున్ను కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం.
- స్టెప్ 7 లోతైన గిన్నెలో తెల్లని సాస్, సొనలు మరియు జున్ను కలపండి. ఉప్పు 2 చిటికెడు వేసి బాగా కలపాలి.
- దశ 8 ప్రోటీన్లకు 2 పించ్లను ఉప్పు వేసి, వాటిని గట్టిగా నురుగుకు కరిగించండి.
- దశ 9 చిన్న భాగాలలో ప్రోటీన్ ద్రవ్యరాశి పోయాలి, నిరంతరం మిక్సింగ్, పదార్ధాల మిగిలిన ఒక లోతైన గిన్నె లోకి.
- దశ 10 బేకింగ్ అచ్చులను లోకి మాస్ పోర్ మరియు 10-15 నిమిషాలు 190 ° C కు preheated పొయ్యి పంపండి.
- స్టెప్ 11 బంగారు గోధుమ వరకు కాల్చడం. అప్పుడు అచ్చులను తొలగించి వాటిని కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది అనుమతిస్తాయి. కొన్ని నిమిషాల తర్వాత, సౌఫిల్ బలంగా స్థిరపడుతుంది, కానీ ఇది రుచిని ప్రభావితం చేయదు.