ఒక క్రస్ట్ తో డక్ ఈ రెసిపీ న ఉత్సవ కాల్చిన బాతు చాలా రుచికరమైన ఉంది - వేయించు రుచి crispy మరియు నోటి నీటిని క్రస్ట్ చాలా సున్నితమైన డక్ మాంసం దాక్కున్నాడు! వంట బాతుల కొన్ని రహస్యాలు తెలుసుకున్న, మీరు సులభంగా మీరే దూరంగా కూల్చివేసి అసాధ్యం ఇది నుండి, ఒక పక్షి ఉడికించాలి చేయవచ్చు! తయారీ ప్రక్రియ, అయితే, కొంతవరకు సమయం లో ఆలస్యం - కానీ ఫలితంగా అది విలువ! అలంకరించు గుజ్జు బంగాళాదుంపలు, బుక్వీట్ గంజి లేదా విరిగిపోయిన బియ్యం తో వడ్డిస్తారు!
పదార్థాలు:- డక్ 2000 గ్రా
- ఉప్పు 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- హనీ 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- పెప్పర్ బ్లాక్ నేల 0.5 స్పూన్.
- ఉడికించిన నీరు 4 l
- దశ 1 ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ తో ఒక డక్ సిద్ధం, మేము ఒక gutted, కొట్టుకుపోయిన మరియు బాగా తయారు డక్ (2 కిలోల గురించి బరువు), ద్రవ తేనె, ఉప్పు, కేవలం వేడినీరు, నల్ల మిరియాలు అవసరం.
- దశ 2 డక్ బాగా వంట ప్రక్రియ కోసం ముందుగా సిద్ధం చేయాలి: అదనపు కొవ్వును కత్తిరించండి, కడగడం మరియు అవసరమైతే, ఈటెల యొక్క అవశేషాలను తొలగించండి. అప్పుడు ఒక పెద్ద లోతైన గిన్నె తీసుకొని దానిలో డక్ మృతదేహాన్ని ఉంచండి.
- మెట్టు 3 ముందుగానే 4 లీటర్ల నీటిని పెద్ద మొత్తంలో వేయాలి. సగం మంచినీటి నీటితో మేము డక్ వాటర్ వాటర్. నీటిని నెమ్మదిగా పోయాలి, సన్నగా ట్రికెల్ లో, నీళ్ళు నీరు లోకి తీసుకోకూడదు, చర్మం మాత్రమే నీరు, చర్మం క్రమంగా చిందరవందరగా మారుతుంది, క్రమంగా డక్ తిరగడం. సింక్ మీద ఈ ప్రక్రియ చేయవచ్చు. డక్ చర్మంపై రంధ్రాలు మూసివేయబడి, ఒక కండరాల క్రస్ట్ మారిపోతుందని నిర్ధారించడానికి వేడినీటితో డక్ వేయడం అవసరం.
- స్టెప్ 4 ఒక క్లీన్ వస్త్రం లేదా ఊక దంపుడుపై వేయించిన బాతు ఉంచండి, అది పొడిగా తుడవడం, అది కిటికీలకు అమర్చే పిండిలో పెట్టి దానిని 30 నిమిషాలు పొడిగా వదిలేయండి.
- దశ 5 మళ్లీ, మరుగుతున్న నీటిలో బాతును పోయాలి, ఇది 3 వ దశలో వర్ణించబడింది (మిగిలిపోయిన నీరు తిరిగి ఈ సమయంలో చల్లగా ఉంటుంది, కానీ అది వేడినీరు!). Scalded బాతు మళ్ళీ పొడి తుడిచిపెట్టి, గ్రిల్ మీద వేసాయి, మరొక 30 నిమిషాలు వదిలి.
- దశ 6 ఒక నిమిషంలో 30 నిమిషాల డక్ తర్వాత దాతృత్వముగా ఉప్పు తో రుద్దుతారు (కొద్దిగా ఉప్పు మరియు చెట్టు లోపల మర్చిపోకుండా కాదు). మరొక 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి.
- దశ 7 డక్ నుండి అదనపు ఉప్పును వణుకు, మేము తరచూ డక్ చర్మం ఒక టూత్పిక్తో పియర్స్ చేస్తాము. సబ్కటానియోస్ కొవ్వు చాలా ఉన్న స్థలాలకు ప్రత్యేక శ్రద్ధ ఉండాలి.
- స్టెప్ 8 మేము కాళ్ళు మరియు రెక్కల రేప్ లో మూసివేయాలి.
- దశ 9 కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం మీద రొమ్ము రొమ్ము ఉంచండి మరియు దిగువన 150 సి కు preheated పొయ్యి లో అది చాలు. మార్గం ద్వారా, ఒక డక్ తో గ్రిల్ దిగువన, మీరు కొవ్వు సేకరించడానికి ఒక బేకింగ్ ట్రే ఉంచాలి, మరియు బేకింగ్ ట్రే తర్వాత శుభ్రం సులభం కనుక, రేకు తో కవర్ చేయడానికి ఉత్తమం. కాబట్టి, రొట్టెలుకాల్చు 1 గంట 30 నిమిషాలు.
- దశ 10 ఒక గంటన్నర తర్వాత డక్వీడ్ తగినంతగా మారుతుంది - రంగును మార్చండి మరియు తగినంత కొవ్వును వదులుకోండి. 170 C కు పొయ్యిలో ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతున్న మరియు మరొక 1 గంట మరియు 10 నిమిషాల రొట్టెలుకాల్చు తర్వాత.
- స్టెప్ 11 ఒక గంట తర్వాత, ఓవెన్లో ఉష్ణోగ్రత 190 C కు పెరిగింది, వెనుక బాతును తిరగండి, గ్రిల్ను పైకి ఎత్తండి మరియు మరొక 25 నిమిషాలు రొట్టెలు వేయాలి.
- దశ 12 మిక్స్ తేనె, 0.5 స్పూన్. ఉప్పు, నల్ల మిరియాలు, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. l. ఒక సజాతీయ మిశ్రమం లభిస్తుంది వరకు వేడి నీరు. ఒక వైపు తేనె marinade, 5 నిమిషాలు రొట్టెలుకాల్చు న డక్ ద్రవపదార్థం. అప్పుడు మేము మళ్ళీ బాతు మలుపు, మళ్ళీ తేనె మిశ్రమాన్ని ద్రవపదార్థం మరియు మరొక 5 నిమిషాలు సిద్ధం.
- దశ 13 ఒక మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్ తో కాల్చిన బాతు సిద్ధంగా ఉంది! వెంటనే, టేబుల్ వేడి మరియు అలంకరించు తో సర్వ్!