ఆసియా పాక కళ - బీజింగ్ ఇంటిలో రెసిపీ డక్

మీరు కొందరు పెకింగ్ డక్ను ప్రయత్నించారు, చైనీస్ వంటకాల రెస్టారెంట్లు వండుతారు మరియు బహుశా ఈ డిష్ రుచి చూసి ఆకట్టుకుంది. చైనాలో, పెకింగ్లో వంట బాతులకు వంటకం మొత్తం కళ. వివిధ సాంప్రదాయ ఉపకరణాలు వాడబడతాయి: మృతదేహాన్ని, ప్రత్యేక కలప దహనం పొయ్యిని, ఎముకలు నుండి మాంసం వేరుచేయటానికి, మా మార్కెట్లో దొరికిన సుగంధ ద్రవ్యాలు, గాని ఉరి వేసుకునే హుక్స్.

మన పూర్వీకుల సంప్రదాయాలతో నిండిన ఈ ఆసియన్ దేశంలో మనము జీవించడం లేదు, మరియు మనకు అలాంటి "సామగ్రి" లేవు, అందువల్ల పక్షి సోవియట్ ప్రదేశంలోని విశేషాలు మరియు వాస్తవికతలను పరిగణనలోకి తీసుకుంటాం మరియు అది మనకు దారుణంగా ఉండదు.

ఇంట్లో బీజింగ్లో వంట బాతుల కోసం ఒక ప్రామాణిక వంటకం

పదార్థాలు:

• 2.5 కిలోల వరకు పక్షి - బరువు
• తేనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
• ఉప్పు - రుచి

marinade:

• నువ్వుల నూనె (బదులుగా పొద్దుతిరుగుడు నూనె) - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక స్పూన్ ఫుల్
• తేనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు
• సోయా సాస్ క్లాసిక్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు

సాస్ "హాయ్సిన్" (ఇప్పటికే సిద్ధంగా ఉన్న రూపంలో విక్రయించబడింది, కానీ మీరు దానిని కనుగొనలేకపోతే - మీరు దీనిని చేయగలరు):

• నువ్వులు లేదా కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. ఒక స్పూన్ ఫుల్
• సోయా సాస్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
• వైన్ లేదా ఆపిల్ పళ్లరసం వెనీగర్ - 1 టీస్పూన్
• వెల్లుల్లి పొడి - 1 స్పూన్.
• మిరపకాయ - 1 స్పూన్.
• ఉప్పు - మీ రుచికి
• చైనీస్ మసాలా "5 సుగంధ ద్రవ్యాలు" - రుచి

తయారీ:

1. మేము పక్షి తయారుచేసిన ఉప్పుని తుడిచివేసి, 12 గంటలు వదిలి, ఉప్పు చర్మాన్ని మరియు మాంసంను కలుపుతుంది.
2. ఈ సమయం తర్వాత, మేము స్నానం చేస్తాము: మేము వేడి నీటిలో ఉన్న ఒక పెద్ద కుండను సేకరించి, మృతదేహాన్ని అనేకసార్లు ముంచేస్తాము. ఇది పూర్తిగా సరిపోకపోతే, పైన వంటలలో నుండి పోయాలి. నీటి పద్దతుల తరువాత - కాగితం తువ్వాళ్లు డక్కి పొడిగా ఉంటాయి;
3. వైడ్ క్యాబినెట్లో ఒక సిరంజి వెడల్పు సూదితో మరియు వేర్వేరు ప్రదేశాల్లో మాంసం నుండి వేరుచేసి, చర్మం క్రింద గాలి యొక్క సూది మందులను తయారు చేయండి;
4. బాగా తేనె తో మృతదేహాన్ని కవర్ మరియు అది marinade అప్ తీసుకొని, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1-2 గంటల "విశ్రాంతి" వీలు;
5. సాగరతీర సాస్ను పొందడానికి, సరైన పరిమాణంలో కింది పదార్ధాలను కలపండి: కూరగాయల నూనె, సోయా సాస్, తేనె మరియు మిశ్రమం కదలడం;
6. ఒక డక్ యొక్క మృతదేహం మీద తేనె విధానాలు క్షణం నుండి 1-2 గంటలు దాటింది, ఒక marinade యొక్క మలుపు వస్తుంది. ఇది సుదీర్ఘ ప్రక్రియ, కానీ సులభం. ప్రతి 30-40 నిమిషాలు సోయా తేనె సాస్తో మాంసాన్ని స్మెర్ చేయడానికి అవసరం. మొత్తం 8 పునరావృత్తులు ఉంటుంది, ఈ గురించి 4 గంటల, కాబట్టి తగినంత marinade యొక్క శ్రద్ధ వహించడానికి;
7. చివరగా, మృతదేహాన్ని పొయ్యి కోసం తయారుచేసిన వెంటనే, మేము కింది నిర్మాణాన్ని చేస్తాము: ఒక లోతైన బేకింగ్ ట్రేలో మేము 1 వేలు (సెంటీమీటర్ 2) లో నీరు పోయాలి, పైభాగంలో కట్ చేసి, చమురుతో అది బ్రష్తో చించి, దానిపై పక్షిని ఉంచాలి;
8. పొయ్యికి మా సున్నితతను పంపించే ముందు - దానిని 250 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి. ఇప్పుడు 40-45 నిముషాల నిర్మాణం మరియు రొట్టెలు వేయాలి. ఈ సమయం తరువాత, వేడిని 160 సెల్సియస్కు తగ్గించి, మరొక గంట కోసం వేచి ఉంది. సమయం గడుస్తున్న నాటికి, పక్షిని 30 నిముషాలు 30 నిమిషాలు వేయాలి.

మీరు బీజింగ్లో నిజమైన బాతు కావాలనుకుంటే, "సాధారణ" వంటకాలను చూడవద్దు. ఇది పొడవైన, కొన్నిసార్లు నిరుత్సాహకరం, కానీ ఆసక్తికరంగా మరియు సంక్లిష్టమైన ప్రక్రియ కాదు.

బహువచనంలో బీజింగ్లో డక్ రెసిపీ

మీరు పైన రెసిపీ తో పరిచయం చేశాడని మరియు బీజింగ్లో డక్ తయారీలో "రుచికరమైన" అవసరం లేదని మీరు నిర్ణయించుకుంటే, నేను ప్రతిదీ సరళీకృతం చేయాలనుకుంటున్నాను, అదే సమయంలో పక్షిని తినాలని - ఒక ప్రత్యామ్నాయం ఉంది. మల్టీవిక్ తెరువు మరియు చదువు.

పదార్థాలు:

• డక్
• సగం మృతదేహాన్ని, మొత్తం ఒక బహుళ-
• తేనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు
• రుచి కు ఉప్పు

మారినాడే పూర్తిగా Khoisin సాస్ స్థానంలో ఉంది. మీరు దానిని కొనుగోలు చేయలేకపోతే, పై దాని తయారీ కోసం రెసిపీ చూడండి.

తయారీ:

1. మృతదేహాన్ని శుభ్రం చేసి విభజించు. ఉప్పు తో ముక్కలు కుంచెతో శుభ్రం చేయు, రిఫ్రిజిరేటర్ పంపండి 3 గంటల;
2. మేము రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బయటికి వచ్చి తేనెతో కప్పాము, గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 గంట పాటు వదిలివేస్తాము;
3. ఇప్పుడు మీరు సాస్ ఖోయ్సిన్ ముక్కలను స్మెర్ చేయాలి. మరో 1-2 గంటలకు పక్షిని వదిలివేయండి;
4. మల్టీవాక్ కోసం రూపంలో మాంసం ముక్కలను ఉంచండి, ముక్కలు 2/3 గురించి నీరు నింపండి, సోయా సాస్ మరియు కూరగాయల నూనె యొక్క 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు చేర్చండి, మరియు 2 గంటల పాటు "త్రాగు" మోడ్ను ఆన్ చేయండి. మాంసం తీవ్రంగా నిశ్శబ్దంగా ఉంటే, ఇప్పటికీ కఠినమైనదిగా ఉండగా - అప్పుడు 3 కి పెరుగుతుంది.

అయితే, ఇది పెకింగ్లో సాంప్రదాయ డక్ రెసిపీ యొక్క పూర్తిస్థాయిలో భర్తీ చేయదు, అయితే వీలైనంత దగ్గరగా అది ఆనందించడానికి, వంట సమయం చాలా సార్లు తక్కువగా ఉంటుంది - సులభంగా. ఆహ్లాదకరమైన ఆకలి!