Engadine లేదా Bundner వాల్నట్ కేక్ Engadine వాల్నట్ కేక్ కూడా bundner వాల్నట్ కేక్ అంటారు మరియు దాని పేరును రుణ స్థానంలో ఉంది - Engadin, Graubünden స్విట్జర్లాండ్ యొక్క ఖండంలో. 1900 నుండి రెసిపీ తెలిసినదని చరిత్రకారులు అభిప్రాయపడుతున్నారు. కారామెల్లో సుమారుగా కట్ చేసిన వాల్నట్ నుండి పూరకంతో చిన్న పాస్ట్రీ నుంచి ఈ కేక్ తయారు చేయబడుతుంది. ఇది ఖండంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ ప్రత్యేకత, ఇది స్విట్జర్లాండ్ యొక్క సాంప్రదాయ వంటకానికి చెందినది మరియు ఒక ముఖ్యమైన ఎగుమతి. కేక్ పొలుసులు కోసం చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో 2 నెలలు వరకు నిల్వ చేసుకోవచ్చు. ఇది ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఎగుమతి మరియు దీర్ఘ కాథలిక్ వాటికన్ యొక్క గుండె గెలుచుకుంది. ఖచ్చితంగా స్విట్జర్లాండ్ యొక్క అన్ని కుటుంబాలలో "రెసిన్" తో ఒక రెసిపీ ఉంది. అన్ని రెస్టారెంట్లు మరియు దుకాణాలలో, ఈ కేక్ తప్పనిసరి. ఆదేశాల పట్టికలో చూస్తూ స్విస్ గింజ కేక్, వెంటనే నేను రెసిపీ సృష్టించిన Canton లో నివసిస్తున్నట్టుగా, మొదటి చేతి నుండి మరియు కేకు పుట్టుక నుండి వచ్చిన నిజమైన రెసిపీతో మీరు నిరూపించాలని నిర్ణయించుకున్నాను. జస్ట్ కేక్ నుండి వస్తుంది పేరు ఆల్ప్స్, కొద్దిగా చూపించడానికి కావలసిన. అది క్లుప్తంగా చెప్పాడు, మరియు ఇప్పుడు రెసిపీ మరియు కేక్ పరిగణలోకి. అన్ని పాక ప్రేరణ మరియు మీ ఫీడ్బ్యాక్కు వేచి!
పదార్థాలు:- పిండి, గోధుమ 300 గ్రా
- క్రీమ్ 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- ఉప్పు 0.5 స్పూన్.
- వెన్న 160 g
- షుగర్ 130 గ్రా
- గుడ్లు చికెన్ 1 pc.
- షుగర్ 250 గ్రా
- బాదం 25 గ్రా
- వాల్నట్ 300 గ్రా
- క్రీమ్ 200 ml
- తేనె 1.5 టేబుల్ స్పూన్. l.
- దశ 1 కేక్ తయారు చేసేందుకు, మేము పిండి, గుడ్డు, చక్కెర, క్రీమ్, తేనె, వెన్న మరియు గింజలు తీసుకుంటాం.
- దశ 2 ఉప్పు చిటికెడుతో పిండిని పిండి చేసి, తరువాత చక్కెర మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి చల్లని వెన్న జోడించండి.
- దశ 3 మీ చేతులు లేదా మిక్సర్లతో ముక్కలు లోకి ప్రతిదీ గ్రైండ్, 1 గుడ్డు మరియు క్రీమ్ యొక్క ఒక tablespoon జోడించండి.
- దశ 4 ఒక గిన్నె లోకి డౌ సేకరించండి (పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు లేదు), ఆపై 2 ముక్కలుగా విభజించి. ఆహార చిత్రం లో ఉంచండి మరియు 40-50 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఉంచండి.
- దశ 5 ఈ సమయంలో, ఫిల్లింగ్ నింపండి. షుగర్ పాన్ నుండి పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద ఉంచండి, ఇది కరుగుతాయి మరియు గోధుమ ప్రారంభమవుతుంది - మీరు జోక్యం చేయలేరు, కేవలం saucepan రాక్ ఇష్టం. తక్కువ ఉష్ణోగ్రత, పంచదార పాకం మరింత లేత ఉంటుంది.
- దశ 6 ఒక సన్నని ట్రికెల్ లో క్రీమ్ జోడించండి మరియు వెంటనే వెంటనే జోక్యం, లేకపోతే వారు చల్లని మరియు భారీగా వారు కరిగిపోతాయి వంటి క్రీమ్, ఒక రాయి పడుతుంది. సుమారు 5-8 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. క్రీమ్ చాలా కొవ్వు కానట్లయితే, మీరు చాలా కాలం పాటు 2 సార్లు అవసరం.
- దశ 7 పాన్ గింజలు లోకి పోయాలి మరియు బాగా కలపాలి.
- స్టెప్ 8 తేనె యొక్క స్లయిడ్తో పూర్తి స్పూన్ను వెంటనే కలిపి, పాన్ని తీసివేయండి, దానిని కలపాలి. లెట్స్ చల్లని, కానీ పూర్తిగా.
- ఒక బంతిని అంచుపై వదిలిపెట్టి డౌ 9 1/4 డౌ. మిగిలిన పిండి పార్చ్మెంట్లో చుట్టి ఉంటుంది, తర్వాత ఇది వేరు చేయగలిగిన ఆకారంలో ఉంచబడుతుంది. వాయిదా వేయబడిన భాగం నుండి, చట్రం ఏర్పరుచు మరియు అచ్చులో ఉంచండి, బాట్లను (ఇది ఒక చిన్న మొత్తంలో చమురుతో సరళతతో ఉండాలి) వ్యతిరేకంగా కఠినంగా నొక్కడం.
- స్టెప్ 10 అచ్చు లో నింపి ఉంచండి. మిగిలిన డౌ ఒక పొరలోకి గాయమైంది మరియు ఒక స్టార్ అచ్చుతో కత్తిరించబడుతుంది (అసలు సంస్కరణలో, నింపి పిండి యొక్క రెండవ భాగంతో కప్పబడి ఉంటుంది). నక్షత్రాలు పరస్పరం పటిష్టంగా పేర్చబడి ఉంటాయి.
- దశ 11 ముందు రొట్టె వేడి 180 ° C కు సుమారు 50-55 నిమిషాలు. అప్పుడు వెంటనే అచ్చు బయటకు పొందండి, కాబట్టి వెల్లడైంది పంచదార పాకం అతుక్కొని న స్టిక్ మరియు చల్లని లేదు. బాన్ ఆకలి!