మొక్కజొన్నతో టమోటాలు
ఒక రెసిపీ కోసం తీసుకున్నారు ...
2 మీడియం-పరిమాణ దట్టమైన టొమాటోలు యొక్క 2 కిలోల మొక్కజొన్న యొక్క 20 యువ cobs బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష యొక్క 20 గ్రా 2-3 గొయ్యి యొక్క కాండం వదిలి ఆకులు 2-3 పార్స్లీ sprigs 2-3 బే ఆకులు నల్ల మిరియాలు యొక్క 8-10 బఠానీలు ఉప్పు 100 గ్రా.
మరియు మేము చేస్తాము
ఎండుద్రాక్ష ఆకులు, మెంతులు మరియు పార్స్లీ వాష్, ఒక ట్రే లో రెట్లు మరియు వేడినీటితో scald. నీటి నుండి గ్రీన్స్ మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు చేద్దామని, కొద్దిగా పొడి మరియు ఒక క్లీన్ కూజా (1 గొడుగు మెంతులు మరియు వదలివేయడానికి ఎండుద్రాక్ష యొక్క 2-3 ఆకులు) అడుగున లే. మొక్కజొన్న చెవుల నుండి ఆకులు తొలగించండి, పూర్తిగా వాటిని కడగడం, పొడి మరియు క్షీణించిన చిట్కాలు కత్తిరించిన. మొక్కజొన్న సిద్ధం ఆకులు ఆకుకూరలు తో ఎండుద్రాక్ష ఆకులు న చాలు. మొక్కజొన్న cobs pestles ("వెంట్రుకలు"), కొట్టుకుపోయిన, ఎండబెట్టి మరియు ముక్కలుగా కత్తిరించి శుభ్రపరచాలి. చిన్న, దట్టమైన టమోటాలు కట్, పొడి మరియు పియర్స్ అనేక ప్రదేశాల్లో ఒక చెక్క స్టిక్ తో. తయారు టమోటాలు మొక్కజొన్న ఆకులు ఒక కూజా లో ఒక పొర వేయడానికి. ఏర్పాటు శూన్యత లో, మొక్కజొన్న యొక్క వృత్తాలు చాలు. అందువలన, మొత్తం టమోటా మరియు మొక్కజొన్న తో నింపండి. పైన నుండి మిగిలిన ఎండుద్రాక్ష ఆకులు మరియు మెంతులు గొడుగు ఉంచండి. వెచ్చని నీటిలో (గురించి 1.5 లీటర్ల) ఉప్పునీరు సిద్ధం బే ఆకు, నల్ల మిరియాలు యొక్క బటానీలు, ఉప్పు లో పోయాలి, ఒక మరుగు మరియు చల్లని తీసుకుని. ఒక చల్లని ప్రదేశంలో ఉప్పునీరు, కవర్ మరియు స్థానంతో తయారుచేయబడిన మొక్కజొన్నతో టొమాటోలు పోయాలి. ఉప్పు టొమాటోలు (మరియు ఇతర కూరగాయలు) పెద్ద కంటైనర్లలో ఉత్తమమైనవి, ఉదాహరణకు ఓక్ బారెల్స్ లేదా పెద్ద ఎనామెల్ కుండలలో. ఈ సందర్భంలో, ఒక scalded చెక్క సర్కిల్ వేయబడిన కూరగాయలు ఉంచబడింది, మరియు అణచివేత పైన నుండి వర్తించబడుతుంది. నిల్వ కోసం, ఉప్పునీరు కలిగిన బారెల్స్ లేదా కుండలు సెల్లార్లో ఉంచుతారు.
క్యారెట్లు తో తయారుగా వేయించిన పుట్టగొడుగులను
ఒక రెసిపీ కోసం తీసుకున్నారు ...
తాజా పుట్టగొడుగులను 1 kg (ఉదాహరణకు, chanterelles), 1-2 క్యారట్లు, 1 వెల్లుల్లి తల, మెంతులు మరియు పార్స్లీ, వేయించడానికి కూరగాయల నూనె, రుచి ఉప్పు, టేబుల్ వినెగార్ రుచి.
మరియు మేము చేస్తాము
పుట్టగొడుగులను శుభ్రం చేసి, ప్రక్షాళన చేయాలి, చల్లటి నీటితో కురిపించి, అన్ని ఇసుకను తొలగించడానికి కనీసం 2 గంటలు వదిలివేయండి. ఆ తరువాత, జాగ్రత్తగా నీటి నుండి పుట్టగొడుగులను తొలగించండి (బదులుగా నీరు ప్రవహిస్తున్నాయి!), చల్లని పారే నీరు మరియు పొడి కింద మళ్ళీ కడిగి. ఒక బలమైన వేడి కూరగాయల నూనె న చిన్న భాగాలు లో పుట్టగొడుగులను ఫ్రై. వేయించే ప్రక్రియలో ఏర్పడే రసం, ఒక గిన్నెలోకి పోస్తారు. వేయించు తరువాత, కలిసి పుట్టగొడుగులను అన్ని భాగాలను వేసి మళ్లీ వాటిని వేసి వేయండి. 15 నిమిషాలు ఉప్పునీటి నీటితో చిన్న మొత్తంలో క్యారెట్లు శుభ్రం మరియు వేయాలి. గ్రీన్స్ వాష్ మరియు వాటిని ప్రవహిస్తున్నాయి. ఉడికించిన క్యారెట్లను మందపాటి ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఆకుపచ్చని ఆకులు ప్రత్యేక కొమ్మలుగా మార్చండి. వెల్లుల్లి శుభ్రంగా మరియు ప్లేట్లు అంతటా కట్. పొడి, ముందుగా క్రిమిరహితం చేయబడిన కానరీలలో వేయించిన పుట్టగొడుగులను వేసి, ఉడికించిన క్యారెట్లు, వెల్లుల్లి యొక్క ప్లేట్లు మరియు గ్రీన్స్ యొక్క కొమ్మలతో కలిపి వాటిని మారుస్తుంది. వెన్న తో రసం లో, వేయించు పుట్టగొడుగులను తర్వాత వదిలి, ఉప్పు చల్లుకోవటానికి, రుచి మరియు ఒక వేసి తీసుకుని వినెగార్ పోయాలి. పుట్టగొడుగులను పోయడానికి డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం. ద్రవం తగినంతగా లేకపోతే, అప్పుడు క్యారైన్ చేసిన కూరగాయల నూనెను అవసరమైన పాత్రలను జోడించండి. మూతలు తో జాడి కవర్ మరియు క్రిమిరహితం (0.5 L - నీరు boils సమయం నుండి 50 నిమిషాలు). ఆ తరువాత, డబ్బాలు మూసివేయబడతాయి, చల్లబడి చల్లగా ఉంచబడతాయి. వేయించిన పుట్టగొడుగులను ఉల్లిపాయలతో తయారు చేయవచ్చు. ఇది చేయటానికి, 2 పెద్ద ఉల్లిపాయ తలలు వేయించడానికి అవసరం, అంతా వేయించడానికి పాన్ వేసి వేసి వేయించాలి.
నారింజలతో ఆపిల్ నుండి జామ్
ఒక రెసిపీ కోసం తీసుకున్నారు ...
హార్డ్ రకాలు ఆపిల్ యొక్క 1 kg, 1 నారింజ, 1 kg చక్కెర.
మరియు మేము చేస్తాము
యాపిల్లను కొట్టుకోవాలి, పారుదల, కత్తిరించి, ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. నారింజ పూర్తిగా కడగడం మరియు మరిగే నీటితో అది వేయాలి. వృత్తాలు లోకి నారింజ కట్, 4 భాగాలుగా వృత్తాలు కట్ మరియు రాళ్ళు తొలగించండి. ఒక saucepan లోకి ముక్కలుగా చేసి నారింజ కట్, 1 కప్ వేడినీరు పోయాలి, పాన్ చాలు మరియు 1 నిమిషం కాచు. అప్పుడు, చక్కెర చేర్చండి బాగా కలపాలి మరియు ఒక వేసి కు సిరప్ తీసుకుని. ద్రావణంలో సిస్ప్ప్లో, ఆపిల్లను చాలు, శాంతముగా కలపాలి, వేడి నుండి తీసి, 1 గంట పాటు వదిలివేయండి.అది తరువాత, నిప్పు మీద ఆసుపత్రిని చాలు, కదిలించు మరియు జామ్ ను వేయాలి. వేడి నుండి saucepan తొలగించు మరియు 5-6 గంటలు వదిలి ఆపిల్ ముక్కలు పారదర్శకంగా మారింది వరకు వేడి మరియు ఇన్ఫ్యూషన్ 3-4 సార్లు రిపీట్. చిన్న, ముందుగా క్రిమిరహితం చేయబడిన పొడి జాడి మరియు హెర్మెటికల్ కార్క్ లోకి పోయడానికి రెడీమేడ్ హాట్ జామ్. జామ్ ఒక ఆహ్లాదకరమైన సోర్ చేయడానికి, మీరు నారింజ బదులుగా నిమ్మకాయ ఉపయోగించవచ్చు.
పుచ్చకాయ తేనె
ఒక రెసిపీ కోసం తీసుకున్నారు ...
6.5 కిలోల బరువు కల 1 పుచ్చకాయ.
మరియు మేము చేస్తాము
పండిన పుచ్చకాయ పూర్తిగా కడగడం మరియు పొడిగా ఉంటుంది. ముక్కలు లోకి పుచ్చకాయ కట్, ఒక కత్తితో పల్ప్ కటౌట్ మరియు ఒక గిన్నె లో మెత్తగా. ఒక జల్లెడ ద్వారా పుచ్చకాయ గుజ్జు గుడ్డ ముక్క మరియు అప్పుడు గాజుగుడ్డ ద్వారా ఫలితంగా మాస్ వక్రీకరించు, 2-4 పొరల లో ముడుచుకున్న. పుచ్చకాయ రసం ఒక సిస్పున్ లోకి పోస్తారు, ద్రవం యొక్క ఉపరితలం మీద నురుగు వచ్చేవరకు ఒక అగ్ని మరియు వేడి మీద ఉంచండి. ఒక స్పూన్ తో నురుగు తొలగించి మళ్ళీ రసాన్ని గాజుగుడ్డ ద్వారా రసం వక్రీకరించు. మళ్ళీ ఒక saucepan లోకి రసం పోయాలి మరియు నిరంతరం త్రిప్పుతూ, మీడియం వేడి మీద ఉడికించాలి. కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్ అసలు పరిమాణంతో పోలిస్తే 8-10 సార్లు తగ్గిపోయినప్పుడు, "తేనె" సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి. ఈ కోసం, ఒక చల్లని పింగాణీ ప్లేట్ మీద "తేనె" ఒక డ్రాప్ పోయాలి అవసరం: డ్రాప్ వ్యాప్తి మరియు దాని ఆకారం కలిగి ఉంటే, తేనె సిద్ధంగా ఉంది. దీర్ఘకాల నిల్వ పుచ్చకాయ "తేనె" ముందుగా క్రిమిరహితం చేయబడిన పొడి పాత్రలలో క్రుమ్మరి చేయాల్సిన అవసరం ఉంది మరియు మూసివేయబడుతుంది. నీటి పుచ్చకాయ "తేనె" వివిధ మద్యపాన మరియు మద్యపాన కాక్టెయిల్స్ను తయారు చేయడానికి ఒక అద్భుతమైన ఆధారంగా ఉపయోగపడుతుంది. ఒక రుచికరమైన పుచ్చకాయ పానీయం తయారీకి సరళమైన వంటకం చల్లని ఉడికించిన నీటితో తేనెను తగ్గిస్తుంది.
రాస్ప్బెర్రీ సున్నం
ఒక రెసిపీ కోసం తీసుకున్నారు ...
2-3 limes, కోరిందకాయలు (తాజా లేదా ఘనీభవించిన) 250 గ్రాముల, చల్లని వోడ్కా 100 ml, 150 ml చల్లని నిమ్మరసం, 75 గ్రా చక్కెర.
మరియు మేము చేస్తాము
లైమ్స్ (గతంలో బాగా చల్లబడ్డది) వాష్, సగం లో కట్ మరియు విభజించటం నుండి రసం బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు. బ్లెండర్ గిన్నె లోకి రాస్ప్బెర్రీస్ ఉంచండి - (ముందు స్తంభింపచేసిన స్తంభింపచేసిన రాస్ప్బెర్రీస్), చక్కెర లో పోయాలి, చల్లని వోడ్కా మరియు నిమ్మ రసం పోయాలి మరియు కలిసి ఓడించారు. అన్ని ఎముకలు తొలగించడానికి ఒక జల్లెడ ద్వారా మేడిపండు మిశ్రమం సిద్ధం. తుడిచిపెట్టే మాస్ లోకి నిమ్మరసం పోయాలి, అద్దాలు పైగా పోయాలి, సున్నం ముక్కలు వాటిని అలంకరించేందుకు మరియు వెంటనే సర్వ్. బదులుగా రాస్ప్బెర్రీస్ ఒక పానీయాలు, ఫలహారాల సిద్ధం మీరు స్ట్రాబెర్రీ ఉపయోగించవచ్చు. మీరు కాక్టెయిల్ నుండి వోడ్కాను మినహాయించి ఉంటే, మీరు ఖచ్చితంగా పిల్లలు దయచేసి ఒక రుచికరమైన మరియు ఆరోగ్యకరమైన కాక్టెయిల్ పొందుతారు.