ఇంటిలో తయారు చేసే పెరుగు, పెరుగు, కాటేజ్ చీజ్

సోర్-పాలు ఉత్పత్తులు ఒక వ్యక్తి జీవితంలో భారీ పాత్ర పోషించే ఎవరికైనా ఇది రహస్య కాదు. ఇంటిలో తయారు పెరుగు, కేఫీర్, కాటేజ్ చీజ్ - అన్ని మీ టేబుల్ మీద ఉండాలి! నేడు మేము ఈ ఆహార ఉత్పత్తుల ఉపయోగకరమైన లక్షణాల గురించి ఇత్సెల్ఫ్.

ఇంట్లో పెరుగు యొక్క ప్రయోజనాలు తిరస్కరించలేనివి. దీని రుచి నిజమైనది, కాదు cloying, షాప్ లాంటి, మార్పిడి. నిజంగా నివసిస్తున్న మరియు లాభదాయకమైన సూక్ష్మజీవుల ఉనికి, మరియు రంగులు, పలుచని పదార్థాలు మరియు సంరక్షణకారులను కాదు. తయారీదారు-ప్యాక్ చేయబడిన రూపంలో ఉత్పత్తిని కాపాడుకోవడానికి అవసరమైన పాశ్చరైజేషన్, ప్రయోజనకరమైన బ్యాక్టీరియా యొక్క కీలకమైన పనితీరును కూడా ప్రతికూలంగా ప్రభావితం చేస్తుంది, తద్వారా మీరు లేబుల్పై దావా వేసిన లాభం పొందడానికి అవకాశం లేదు.

పెరుగు తయారీలో మీరు ఫార్మసీ, స్టెరైల్ గ్లౌవ్స్ మరియు సిరంజిలలో ప్రోబయోటిక్ బాక్టీరియా యొక్క సంస్కృతిని కొనుగోలు చేయవలసి ఉంటుంది. ఈ పరిస్థితులు ఇంటి పరిస్థితులలో పాలు పండించటం కోసం ఉద్దేశించినదా అనేదానిని పేర్కొనండి. మీరు yognitsy లేకుండా చేయవచ్చు - స్ట్రాబెర్రీలను పండించటానికి మరియు బాక్టీరియా అభివృద్ధి కోసం ఏ వెచ్చని ప్రదేశం చాలా అనుకూలంగా ఉంటుంది, కొన్ని ఒక థర్మోస్, ఓవెన్లో ఉడికించాలి స్వీకరించారు. లేదా ఒక దుప్పటిలో మూసివేసి తాపన సీజన్ ఇంకా జరగకపోతే బ్యాటరీపై ఉంచండి. స్టార్టర్ ప్రతి రకమైన (వారు క్రమానుగతంగా మార్చవచ్చు) తయారీ యొక్క ఖచ్చితమైన పద్ధతి సూచించబడుతుంది.

గృహనిర్మాణ పెరుగు అనేది తక్కువ ఆమ్లత్వాన్ని కలిగిఉండేది, ఉదాహరణకు, కేఫీర్. తయారీదారుచే జతచేయబడిన సిట్రిక్ యాసిడ్ లేనందున, దేశీయ పెరుగులో ఇది నిజంగా గమనించబడింది.

ఇంట్లో తయారు చేసిన పాలు కోసం పాలు సుక్ష్మంగా కొనుగోలు చేయాలి. కొంతమంది (ముఖ్యంగా చిన్నపిల్లల తల్లులు) పాలు కొట్టడానికే ఇష్టపడతారు, ఇతరులు దీనిని ఉత్పత్తి రుచిని పాడు చేస్తారని చెబుతారు.

చక్కెరను ఇంట్లో తయారుచేసిన పెరుగుకు చేర్చవద్దు. ఇది ఉత్పత్తి క్షీణతకు దారి తీస్తుంది, ఎందుకంటే ఇది బాక్టీరియాను నిరోధిస్తుంది మరియు ఉత్పత్తి యొక్క రుచి మరియు నాణ్యత మారుతుంది.

ఉత్సాహం మరియు ఓపిక యొక్క కొద్దిగా - మరియు మీ పారవేయడం వద్ద ఒక ఉపయోగకరమైన, మైక్రోఫ్లోరాలో గొప్ప, పిల్లలు మరియు పెద్దలకు అవసరమైన గృహనిర్మాణ పెరుగు. పెరుగులో ఉపయోగకరమైన బ్యాక్టీరియా వ్యాధికారక బాక్టీరియాను తొలగిస్తుంది, అందువలన కొన్ని అంటురోగాలను నివారించవచ్చు. మరియు కూడా, కొన్ని నివేదికల ప్రకారం, పెరుగు సంస్కృతులు రోగనిరోధక శక్తిని మెరుగుపరుస్తాయి, అలెర్జీల నివారణ మరియు చికిత్సలో సహాయం, కణితులు.

కాటేజ్ చీజ్ ప్రోటీన్తో సంతృప్తమైన ఒక ఉత్పత్తి. మరియు, ఇతర విషయాలతోపాటు, ఇనుము, మెగ్నీషియం మరియు ఫాస్ఫరస్ కలిగి ఉంటుంది. లిపోట్రోపిక్ పదార్థాలు కాలేయంలోకి అనుకూలంగా ఉంటాయి. కాటేజ్ చీజ్ దాదాపు మినహాయింపు లేకుండా అందరికీ ఉపయోగపడుతుంది మరియు పిల్లల మరియు ఆహార ఆహారంలో కూడా అనుకోకుండా సిఫార్సు చేయబడదు. పెరుగు ప్రోటీన్ పూర్తిగా మాంసంతో పోటీపడుతుంది, కానీ ఇది మంచిది, సులభంగా మరియు వేగంగా శరీర శోషణం.

స్టోర్లలో విక్రయించే కాటేజ్ చీజ్ ఉత్పత్తులు, సాధారణంగా చక్కెర అదనంగా అదనంగా తయారు చేస్తారు, మరియు అది కాల్షియం యొక్క శోషణను క్లిష్టతరం చేస్తుంది. కాబట్టి హోమ్, మీరు వండుతారు కాటేజ్ చీజ్ శరీర నిజమైన ప్రయోజనం క్లెయిమ్, మరియు కేవలం మరొక రకమైన డెజర్ట్ కాదు.

ఇంటి పెరుగులకు పుల్లని పాలు (పాలు పాలు) ఉడకబెట్టడం సాధ్యం కాదు. ఒక saucepan లో, మీరు గాని నీటి స్నానం న ద్రవ్యరాశి వేడి, లేదా కాటేజ్ చీజ్ గోడలు తాకే మరియు వాటిని అంటుకొని లేదు అని చూడటానికి. మీరు పండితుడు పసుపు సీరం నుండి వేరు చేయటానికి ప్రారంభమైనప్పుడు మీరు స్పష్టంగా క్షణం గ్రహించాలి. ఒక గాజుగుడ్డ బ్యాగ్ ఉపయోగించి, ఫలితంగా మాస్ హరించడం అనుమతిస్తాయి - మరియు కాటేజ్ చీజ్ సిద్ధంగా ఉంది.

నిమ్మ రసంతో పాలు పండిస్తే, ముఖ్యంగా టెండర్ పెరుగుతుంది. ఈ విధంగా చేయబడుతుంది: ఇప్పటికే వేడిచేసిన పాలలో, తాజాగా పిండిచేసిన నిమ్మరసం యొక్క ఒక టేబుల్ స్పూన్ను పోయాలి. బరువు మీ కళ్ళకు ముందు మారుతుంది మరియు మీరు పాన్ నుండి పట్టుకోవాలి, అది పాలవిరుగుడు నుండి వేరు చేసి దాన్ని చక్కగా పీల్చండి.

ఇది కాటేజ్ చీజ్ను 2-3 సార్లు తినటానికి సరిపోతుంది.

దేశీయ పెరుగు మొత్తం మాత్రమే అనుకూలంగా ఉంటుంది, కానీ కూడా సుక్ష్మక్రిమిరహిత, కరిగించిన, మరియు కూడా చెడిపోయిన పాలు. మీరు పిండితో పాటు పుల్లని క్రీమ్ను జోడించినట్లయితే కెఫిర్ అధిక కొవ్వులు లభిస్తాయి.

ఈ పిండిని 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు కేఫీర్లో సేకరిస్తారు, ఇవి మాత్రమే ఫిల్టర్ పూరకం లేని ఒక ఉత్పత్తిగా ఉండాలి. 20-22 డిగ్రీల పాలతో ఉడకబెట్టడం మరియు చల్లబరిచేందుకు దానిని పోయాలి. కావలసిన పెరుగు అందుబాటులో లేదు ఉంటే, sourdough పెరుగుతుంది లేదా నల్ల బ్రెడ్ ఒక క్రస్ట్ ఉంటుంది. ఫార్మసీ ఒక లాక్టిక్ ఫెర్త్మెంట్ విక్రయిస్తుంది, ఉదాహరణకు, లాక్టోబాక్టీరిన్.

పులియబెట్టడంతో పాలు కలపడం మర్చిపోవద్దు. 12-24 గంటల తర్వాత మీరు ఫలితాలను తనిఖీ చేసి తుది ఉత్పత్తిని పొందుతారు. మీరు థర్మోస్లో కెఫిర్ ద్రవ్యరాన్ని మూసివేస్తే, 6-7 గంటల తర్వాత సిద్ధంగా ఉన్న కెఫిర్ తీసుకోబడుతుంది.

Kefir ఒక ఉపయోగకరమైన ఆహారం మాత్రమే, కానీ కూడా నివారణ మరియు నివారణ ఉత్పత్తి. ఇది ప్రేగు యొక్క మైక్రోఫ్లోరాను సరిదిద్ది, మరియు లాక్టిక్ ఆమ్ల కెఫిరిక్ మాధ్యమం కాల్షియం, భాస్వరం, విటమిన్ డి యొక్క శోషణను ప్రోత్సహిస్తుంది. ఇంట్లో తయారుచేసిన కెఫిర్ మరింత విజయవంతంగా పనిచేస్తుంది.

మీరు బెర్రీలు లేదా జామ్ తో అలంకరించు, లేదా పండు రసం జోడించడానికి ఉంటే ఇంటిలో తయారు kefir, కాబట్టి దట్టమైన, ఉపయోగకరమైన మరియు తాజా మరింత ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. అన్ని సందర్భాల్లో, మిమ్మల్ని మరియు మీ కుటుంబానికి గృహ లాక్టిక్ ఉత్పత్తులను సిద్ధం చేయడం, అసలైన పాడి ముడి పదార్థాల నాణ్యతకు శ్రద్ధగలది. మొత్తం పాలు చాలా కొవ్వును గుర్తుకు తెచ్చుకోండి, దాని నుండి వచ్చే ఉత్పత్తులు చిన్న పిల్లలకు మరియు వారి బరువును చూసే వారికి సరిపోవు. మిల్క్, సుక్ష్మక్రిమి లేనిది, ప్రాధాన్యంగా ఉడకబెట్టడం. ఇప్పుడు మీరు ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి చాలా అవసరమైన ఇంట్లో ఉండే పెరుగు, కేఫీర్, కాటేజ్ చీజ్ల లక్షణాలు గురించి తెలుసు.