- గుమ్మడికాయ - 150 గ్రాములు
- రైస్ - 400 గ్రాములు (ఉత్తమ రకాలు carnaroli మరియు arborio ఉన్నాయి)
- ఉల్లిపాయలు - 4 ముక్కలు
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 లీటరు
- పొడి తెలుపు వైన్ - 100 మిల్లీలీటర్లు
- వెన్న - 100 గ్రాములు
- పర్మేసన్ - 150 గ్రాములు
- ఆలివ్ ఆయిల్ - 100 మిల్లిలైటర్స్
- ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు - రుచి చూసే
200 డిగ్రీల పొయ్యి వేడి. గుమ్మడికాయ పెద్ద ముక్కలు, ఉప్పు మిరియాలు, కట్ ఆలివ్ నూనె పోయాలి - మరియు పొయ్యి లోకి. గుమ్మడికాయ మృదువైన వరకు 25-30 నిమిషాలు బేకింగ్ షీట్లో రొట్టెలు వేయాలి. గుమ్మడికాయ మృదువుగా ఉన్నప్పుడు, ఒక సాధారణ చెంచా పీల్ నుండి పల్ప్ను వేరు చేస్తుంది. బ్లెండర్ కోసం ఫ్లెష్ గిన్నెకు జోడించి ఒక గుజ్జు రాష్ట్రానికి రుబ్బు. సమాంతరంగా, మీడియం-అధిక వేడి మీద మందపాటి-గోడ సిసుప్లో, వెన్నను కరుగుతుంది. వేడిచేసిన పాన్లో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయను త్రోసి, పారదర్శకంగా వచ్చే వరకు సుమారు 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. అప్పుడు, అదే పాన్ లో, మా బియ్యం పోయాలి మరియు మీడియం వేడి మీద 3-4 నిమిషాలు ఉల్లిపాయ తో వేయించాలి. అప్పుడు పాన్ లోకి వైన్ పోయాలి మరియు, గందరగోళాన్ని, అది ఆవిరైపోతుంది వరకు వేచి. వైన్ బాష్పీభవనం ఉన్నప్పుడు - ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక నిమ్మకాయ జోడించడానికి మరియు అది ఆవిరైన. రసం యొక్క మొదటి రంధ్రం ఆవిరవుతుంది ఉన్నప్పుడు - మేము ఒక మరింత పోయాలి. మేము ఈ విధానాన్ని 15 నిమిషాలు పునరావృతం చేస్తాము. అప్పుడు పాన్ లోకి బ్లెండర్ నుండి గుమ్మడికాయ హిప్ పురీ జోడించడానికి మరియు, ప్రత్యామ్నాయంగా, ప్రత్యామ్నాయంగా రసం యొక్క రెండు లాగ్లను జోడించండి. ఇప్పుడు రిసోట్టోను అగ్ని నుండి తీసివేయవచ్చు, కొద్దిగా వెన్న కలపాలి, పర్మేసన్ తో చల్లుకోవటానికి, బాగా కలపాలి మరియు 5-7 నిముషాల పాటు మూతతో కప్పాలి. వేడి సర్వ్.
సేవింగ్స్: 3-4