జపనీస్ వంటకాలు, సుషీ

ఇప్పుడు సోమరి గురించి మాత్రమే సోమరి వినలేదు. అనేక మంది ఈ డిష్ గురించి చాలా తక్కువ భావన ఉన్నప్పటికీ. ఉత్తమంగా, "సుషీ" అనే పదాన్ని ముడి సాస్ లేదా వాసబిలో ముడి వేసిన ముడి చేప మరియు వేయించిన సీవీడ్లో చుట్టి వరి మరియు కూరగాయల మిశ్రమం. కానీ ఈ వంటకం అత్యంత బహుముఖమైనది, వందలాది తయారీ పద్ధతులు మరియు అనేక ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కలిగి ఉంది. మీరు ఎక్కడైనా జపనీస్ వంటల వంటకాలను పేర్కొన్నట్లయితే - సుశి ఎల్లప్పుడూ ఆమె "కాలింగ్ కార్డు" గా ఉంటుంది.

భూమి చరిత్ర

భూమి యొక్క చరిత్ర ప్రారంభంలో ఆగ్నేయ ఆసియాలో నాల్గవ శతాబ్దంలో ఇప్పటికీ ఉంది. ఉప్పు మరియు కూరగాయలతో - చేపల ఎక్కువగా తయారుగా ఉన్న రూపంలో ఉపయోగించబడింది - బియ్యం మరియు కూరగాయలతో మరియు ఆహారంలో ప్రోటీన్ యొక్క ముఖ్యమైన (మరియు తరచుగా మాత్రమే) మూలం. ఆమె పట్టికలో అన్ని సంప్రదాయ వంటకాలను కప్పివేసింది. మృతదేహాన్ని విడిచిపెట్టిన తర్వాత, చేపలు బియ్యంలో నిల్వ చేయబడ్డాయి, తద్వారా మాంసాలను తాజాగా ఉంచడానికి సహజ ప్రక్రియలు తృణధాన్యాలు జరిగాయి. క్రమంగా కనిపించింది మరియు ఆధునిక భూమి యొక్క మొదటి జాతి - జుషి. నిజమే, అప్పుడు వారు అంత విస్తృతంగా లేరు. ఈ డిష్ గురించి 2 నెలలు అన్నం పులియబెట్టడం విధానం ధన్యవాదాలు జన్మించాడు, తరువాత చేప ఒక ప్రత్యేక రుచి, మరియు బియ్యం - ప్రత్యేక లక్షణాలు కొనుగోలు.

అది కనిపించవచ్చు గా వింత, ఈ డిష్ BC 8 వ శతాబ్దం లో జపాన్ లో మొదటిసారి ప్రశంసలు పొందింది. అప్పుడు అతను జుషి అనే పేరు పెట్టారు మరియు అతను మురమాచి కాలం చివరిలో ప్రజాదరణ పొందాడు. చేపల సగం వండినప్పుడు ఈ రకమైన సుషీని వినియోగిస్తారు, మరియు ఉడికించిన అన్నం దాని రుచిని కోల్పోలేదు. కాబట్టి సుశి జపనీస్ పాక పరిశ్రమలో ప్రధాన వంటలలో ఒకటిగా మారింది. తరువాత, బియ్యం కిణ్వప్రక్రియ ఉత్పత్తులను ఉపయోగించటానికి బదులు, బియ్యం వినెగార్తో కలపాలి మరియు చేపలతో మాత్రమే కాకుండా, ఎండిన కూరగాయలు మరియు ఇతర పదార్ధాలతో కలిపింది. మరియు నేడు జపాన్ లో ప్రతి ప్రాంతంలో ఇప్పటికీ ఒక ప్రత్యేక రుచి వారి వంటకాలు సంరక్షించబడిన, వివిధ సుశి వంటకాలను మరొక నుండి అద్భుతమైన ఒకటి తయారు మరియు అనేక తరాల వాటిని బదిలీ.

19 వ శతాబ్దం ప్రారంభంలో, టోక్యో ఆహార పరిశ్రమలో పరాకాష్టగా అవతరించినప్పుడు, సంచరించే వ్యాపారుల సమూహాలు ఇప్పటికీ అరుదుగా ఉన్నాయి, వీటిలో కొత్త భూ వంటకాలను నైగిరి-జుషి వంటివి పొందాయి, ఇందులో చేప మొదటి సముద్రపు పాడితో కలిపింది. ఇది తరువాత అతని నుండి వచ్చింది మరియు సుషీ తయారుచేసే ప్రాథమిక మార్గాల్లోకి వెళ్లారు. 1923 లో కాంటోలో పెద్ద భూకంపం వచ్చిన తరువాత, నైజీరి-జుషిని తయారుచేసే అనుభవజ్ఞులైన వంటవారు జపాన్ అంతటా చెల్లాచెదురయ్యారు, ఒకేసారి ఉద్యోగాలను కోల్పోయారు. కాబట్టి చాలా మారుమూల ప్రాంతాల్లో సుషీ వంటకం ఇప్పుడు మనకు తెలిసిన విధంగా తెచ్చింది.

80 లలో, ఆరోగ్యం సాధించిన దానిపై అవగాహన పెంచుతున్న ఆరంభంలో, సుషీ ఆరోగ్యకరమైన వంటలలో ఒకటిగా మారింది, ఇది ప్రపంచంలో చాలా శ్రద్ధ తీసుకుంది. మొట్టమొదటిసారిగా, అనుభవజ్ఞులైన అనుభవజ్ఞులు మాత్రమే సుషీ తయారు చేయడంలో నిమగ్నమయ్యారు, ఇవి బంగారు బరువులో విలువైనవి. కానీ తరువాత, సుషీ యంత్రాల ఆగమనంతో, భారీ ఉత్పత్తి భూస్వామి యొక్క సున్నితమైన నైపుణ్యాలను భర్తీ చేసింది, మరియు సుషీ యొక్క తయారీ మరియు అమ్మకం ప్రపంచంలోని అన్ని దేశాలలో చాలా మందికి అందుబాటులోకి వచ్చింది.

భూమి రకాలు

పదం "సుషీ" వద్ద చాలా మంది ముడి చేప ఊహించుకోండి. కానీ అలా కాదు. నిజానికి, మీరు ఒక జపనీస్ సుషీ బార్కు వెళ్లి, ఫిష్ వంటలలో చూస్తే, కొన్ని మాత్రమే ముడి చేప ఉంటుంది. కానీ ఇది ముడి కనిపించినప్పటికీ, ఆమె ప్రత్యేకంగా ప్రత్యేకమైన పరిష్కారాలు మరియు గడ్డకట్టడంతో నానబెట్టి, క్యానింగ్ కోర్సు, బ్లాంచింగ్, నానబెట్టింది. సుషీ దాని నుండి తయారుచేసే ముందు చేపలు చేపట్టే అనేక విషయాలు ఉన్నాయి.

అన్నింటిలో మొదటిది, సుశి ఒక కళ. ఇక్కడ సుశి యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ మరియు ప్రసిద్ధ రకాలు:

• Sashimi: మెత్తగా తరిగిన చేప ఒక ఆకర్షణీయమైన రూపంలో వడ్డిస్తారు. ముడి, వండిన లేదా తయారుగా ఉన్న చేప 3-5 భాగాలకు కట్ చేయబడింది. సాధారణంగా వాసబి సాస్ మరియు అల్లంతో పనిచేశారు.
• నిగిరి: చేప ముక్కలు వేయించిన నోటి (ఆల్గే యొక్క రకం) తో కొన్నిసార్లు బంతుల రూపంలో బియ్యంతో వడ్డిస్తారు. ఈ డిష్ వంట సాంకేతిక చేపలు బియ్యం సంకర్షణ లక్ష్యంగా మరియు వారి రుచి మరియు సౌందర్య ప్రదర్శన మెరుగుపరుస్తుంది. ఒక సేవలందిస్తున్న రెండు బంతులను కలిగి ఉంటుంది.
• గంకాన్ నిగిరి: నైగిరి జాతికి చెందినది. గుంకన్ జపనీస్ భాషలో "ఒక పడవలో" అనువదించబడింది. ఈ భూమి యొక్క పేరు తయారీ పద్దతి నుండి వస్తుంది, దీనిలో ప్రధాన పదార్ధము అన్నం, ఇది పడవ రూపంలో యున్నది. గన్కాన్, ఇర్కుర్ మరియు యుని మూడు ప్రధాన రకాలు. ఒక సేవలందిస్తుంది 2 భాగాలు.
• హోసోమాకి: చాలా చిన్న బియ్యం కలిగిన చేపల సన్నని చుట్టబడిన ముక్కలు. బయటి షెల్ నాయిని కలిగి ఉంటుంది. హోమోసకి యొక్క భాగం సాధారణంగా 6 భాగాలను కలిగి ఉంటుంది.
• ఫ్యూచోమాకి: మందపాటి సుశి చుట్టి సుశిని అనేక పదార్ధాలతో నింపుతుంది, దాని వ్యక్తిగత భాగాలు చాలా పెద్దవిగా ఉంటాయి. ఒక సేవలందిస్తున్నది 4 - 10 ముక్కలు.
• యురామాకి: అమెరికా సుషీ బార్స్లో ఈ సుశి జాతి బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. కొందరు రోల్ లోపల రహస్యంగా దాగివున్న వాస్తవం కారణంగా, మరియు సుషీ ప్రేమికులకు తినడం విలువైనదేనా "తక్కువగా" ఉంటుంది. ఒక సేవలందిస్తున్న 6 లేదా 8 PC లు ఉన్నాయి.
• విషయము: ఆల్గే-చుట్టి సుషీ, ఇది ఐస్ క్రీం కోన్ లాంటి చేతులతో తింటారు. ఒక భాగంలో వివిధ పదార్ధాలతో నిండిన ఒక కోన్ ఉంటుంది.

సుశి శక్తి విలువ

సుషీ యొక్క ఒక సేవలందిస్తున్న ఎన్ని కేలరీలు మీరు ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా? అదృష్టవశాత్తూ, సుషీ యొక్క ఒక మోస్తరు వినియోగంతో - ఇది ఒక డిష్ కాదు, ఎందుకంటే మీరు బరువు పొందవచ్చు. బియ్యం, సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లతో సమృద్ధమైనది, భూమి యొక్క ప్రామాణిక భాగం కూడా చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా ఉంటుంది, మీ సంఖ్యలో శాశ్వత మరియు గుర్తించదగ్గ ముద్రణ రాదు.

నిజానికి, క్యాలరీ-పేద మత్స్య తరచుగా అన్యాయంగా మర్చిపోతోంది. అదే రకం సుషీ వేర్వేరు పదార్థాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు అందువల్ల వేర్వేరు క్యాలరీ కంటెంట్, కొవ్వు, కార్బోహైడ్రేట్ మరియు ప్రోటీన్ కంటెంట్ కలిగి ఉంటాయి. కానీ సాధారణంగా, సుషీ ఒక ఆహార ఉత్పత్తిగా పరిగణించవచ్చు.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, సుషీ బాగా ప్రసిద్ది చెందింది, కానీ ఈ డిష్ చుట్టూ ఈ రుచికరమైన తినే ఆరోగ్య ప్రమాదాలు గురించి అనేక ప్రశ్నలు ఉన్నాయి. సుషీలో ప్రధానమైన పదార్ధంగా చాలా ఆరోగ్యకరమైనది. ఫిష్ ప్రధాన భాగం, ఇది ప్రోటీన్ మరియు కాల్షియం లో సమృద్ధిగా ఉంటుంది. మీరు ప్రోటీన్ యొక్క గరిష్ట మోతాదు పొందాలనుకుంటే, ట్యూనా ప్రయత్నించండి. సాల్మొన్ వంటి జిడ్డు చేపల యొక్క ప్రధాన ప్రయోజనం ఏమిటంటే ఇది ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు కలిగి ఉంటుంది. తాజా చేపలు మంచి ఆరోగ్యంతో ఆరోగ్యకరమైన ఆహారం. ప్రపంచంలోని అనేక ప్రాంతాలలో ప్రోటీన్-రిచ్ మరియు తక్కువ-కొవ్వు వందల రకాల ప్రధాన ఆహార పదార్ధాలకు దాని విలువ సుశి. సుశి ఘనమైన పశువుల మాంసం కంటే కూడా ఆరోగ్యవంతమైన ఆహారం. సముద్రపు చేపల యొక్క చాలా జాతులు ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలలో ఎక్కువ లేదా అంతకంటే తక్కువ ధనవంతులైతే, ఇవి మానవ శరీరానికి జీవశాస్త్రపరంగా సంశ్లేషణ చేయలేవు కనుక ఆరోగ్యవంతమైన ఆహారం కోసం ఇవి అవసరం. ఆలివ్ నూనెలో మోనౌసారచుటేడ్ ఆమ్లాలతో పాటు మీ ఆరోగ్యానికి మరింత ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది, ఇది రెండు DHA మరియు EPA లను ఎక్కువగా చర్చించిన మరియు ఉపయోగకరమైన ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు.

వేయించిన సీవీడ్, దీనిలో చేప చుట్టి ఉంది, ప్రోటీన్ మరియు కాల్షియం యొక్క మరొక ముఖ్యమైన మూలం. అదనంగా, వారు అనేక రకాల విటమిన్లను అందిస్తారు, వీటిలో 10 రకాల విటమిన్ సి. ఆల్గే యొక్క ఈ "కవచ" కూడా మంచి జీర్ణ లక్షణాలను కలిగి ఉంది. వాసబి సాస్ అద్భుతమైన బాక్టీరిసైడ్ లక్షణాలను కలిగి ఉంది మరియు విటమిన్ C.

మీరు మాంద్యం లేదా తలనొప్పి ఉంటే అలసటతో మరియు విరిగిపోయినట్లు భావిస్తే సుషీ మీకు సహాయం చేయగలదని అనుకుంటుంది. దీనికి కారణం థైరాయిడ్ గ్రంధి ఉల్లంఘన కావచ్చు. అయోడిన్, సెలీనియం మరియు మెగ్నీషియం అవసరమవుతుంది. సుమో, సీఫుడ్ మరియు మెరైన్ ఆల్గేలలో అయోడిన్ కనుగొనబడినందున, ఈ ఉత్పత్తుల ఉపయోగం థైరాయిడ్ గ్రంధి యొక్క థైరాయిడ్ హార్మోన్ల ఆరోగ్యకరమైన స్థాయికి దారి తీస్తుంది.

ఎలా ఒమేగా 3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ మా ఆరోగ్యంపై సానుకూల ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నాయి?

• సుమేన్ లో ఉన్న ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు, మంచి కొలెస్ట్రాల్ యొక్క శరీర స్థాయిని పెంచుతాయి. ఇది, రక్తములో చెడు కొలెస్ట్రాల్ తగ్గింపుకు దారితీస్తుంది. సాధారణంగా, ఈ ఆమ్లాల ఉనికి హృదయనాళ వ్యవస్థపై సానుకూల ప్రభావం చూపుతుంది.
• రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను తగ్గిస్తుందని ఆమ్జీ -3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ ను టైప్ 2 డయాబెటిస్ కలిగిన రోగులకు వైద్యులు సూచిస్తారు.
• అధ్యయనాలు సుషీలో ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలను మరియు రక్త నాళాల గోడల పటిష్టత, రక్తం గడ్డ కట్టడం యొక్క మందగింపు మరియు రక్తపోటును తగ్గించడం మధ్య ఒక లింక్ను చూపుతుంది.
• ప్రతిష్టాత్మక వైద్య పత్రికలో ఒక నివేదిక ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు అల్జీమర్స్ వ్యాధి ప్రమాదాన్ని తగ్గించవచ్చని సూచిస్తున్నాయి. ఈ రకమైన కొవ్వు ఆమ్లాల వినియోగాన్ని మెదడులోని అమిలోయిడ్ ప్రోటీన్ యొక్క 70% వరకు తగ్గిస్తుంది, ఇది అల్జీమర్స్ వ్యాధికి అత్యంత సాధారణ కారణాల్లో ఒకటిగా పేర్కొనబడింది.
• ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు సరైన అభివృద్ధికి అవసరమైనవి, నవజాత శిశువులు, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు పాలిచ్చే మహిళలతో సహా, వారు ఆహారాన్ని తీసుకోవాలి. ఈ విషయంలో సుశి ఈ విలువైన పదార్ధం యొక్క ఉత్తమ "సరఫరాదారు". నేడు, ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాలు కార్డియోవాస్కులర్ వ్యాధుల కోసం వైద్యం యొక్క నిజమైన పద్ధతిగా గుర్తింపు పొందాయి, మరియు మత్స్య వినియోగం ప్రపంచవ్యాప్తంగా వైద్యులు సిఫార్సు చేస్తారు. చాలా మంది ప్రజలు "చేప నూనె" అని పిలువబడే ఒమేగా -3 సప్లిమెంట్లను తీసుకుంటారు. కానీ నేను ఒమేగా -3 కొవ్వు ఆమ్లాల ధనిక మూలంగా ఉన్న లోతైన సముద్రపు చేప మాంసం అని గుర్తు చేసుకోవాలనుకుంటున్నాను. అవి, ఈ చేపను సుషీ తయారు చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు.

భూ ఉపయోగానికి సంబంధించిన ప్రమాదాలు

సుశి అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన వంటలలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. కానీ, దురదృష్టవశాత్తు, మరియు అది కొన్ని లోపాలు ఉన్నాయి. చేప లేదా మత్స్య వినియోగం గురించి ఎక్కువగా చర్చించిన ప్రశ్నల్లో ఒకటి వాటిలో ఉన్న పాదరసం. మరో సమస్య కేలరీల సంఖ్య. భూమి యొక్క ఒక భాగం తీవ్రంగా వారి స్థాయి పెంచడానికి అవకాశం లేదు, కానీ సాధారణ వినియోగంతో, మీరు మీరే కొన్ని అదనపు పౌండ్లను కలపడం. జాగ్రత్తగా ఉండండి - ఈ చిన్న ముక్కలలోని కేలరీలు ప్రధానంగా బియ్యం కారణంగా సంక్లిష్ట కార్బోహైడ్రేట్లలో అధికంగా ఉంటాయి. తెల్ల బియ్యం 1 గాజు 160 కేలరీలు కలిగి ఉంది.

సుశి మరో ముఖ్యమైన లోపంగా ఉంది - ముడి చేపలను కలిగి ఉన్న అనేక వంటకాల్లో, అవి పరాన్న జీవులను కలిగి ఉంటాయి. ఈ సముద్రం యొక్క కలుషిత ప్రాంతాలలో చేపలు సరిగా శుభ్రం చేయబడని లేదా చిక్కుకున్న సందర్భాల్లో ఇది ప్రధానంగా సంభవిస్తుంది.

ఏ ముడి ఆహార వినియోగం మాదిరిగానే, సుషీ వాడకం వ్యాధికారక జీవులను తీసుకొనే ప్రమాదం ఉంది, కానీ కలుషితమైన స్థాయికి వచ్చే ప్రమాదం వైద్య అజెండాలో ఉంది. సాధారణంగా, ప్రశ్నకు సమాధానంగా "సుశి ఒక ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి?" అనే సమాధానం ఖచ్చితమైనది - "అవును." అయితే, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క ఉపయోగంతో సంబంధం ఉన్న ప్రమాదాన్ని మీరు అర్థం చేసుకోవాలి. ఇటీవలే, భారీ లోహాలతో ఉన్న చేపలను కలుషితం చేసే సమస్య గురించి పరిశోధకులు ఆందోళన చెందారు, ఇది కొన్ని జాతులు చేపలు, ట్యూనా మరియు కత్తిరింపు వంటి పెద్ద మాంసాహారులుగా ఉండవచ్చు. వాస్తవానికి, ఆహార గొలుసులోని అధిక చేప - అది కలిగి ఉన్న మాలిన్యములు.

పాదరసం మరియు వ్యాధికారక వంటి కలుషితాల ఉనికిని సంభావ్య ప్రమాదం కారణంగా, గర్భిణీ స్త్రీలు మరియు బలహీనమైన రోగనిరోధక వ్యవస్థ కలిగిన ప్రజలు జపనీస్ ఆహారంలో పెద్ద దోపిడీ చేప లేదా ఏదైనా ముడి మాంసం వినియోగించకుండా ఉండాలని సిఫార్సు చేయబడింది. కొన్ని రకాల భూమిలో హానికరమైన పదార్ధాల ఉనికిని నిరూపించబడింది, కానీ ఈ డిష్ యొక్క మితమైన వినియోగం మానవ ఆరోగ్యానికి ఒక నిర్దిష్ట ముప్పును తెచ్చేది కాదు. అదృష్టవశాత్తూ, మెడిసిన్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఇటీవల అధ్యయనం సుసాన్ వినియోగం యొక్క సానుకూల ప్రభావాలను బలోపేతం చేసేందుకు సంతులనం నిలకడగా ఉంది.

అదృష్టవశాత్తూ, భూమి వినియోగం వలన సంభవించే వ్యాధిగ్రస్తుల కేసులు చాలా అరుదు. సుషీ సురక్షితం, సరిగ్గా ప్రాసెస్ చేయబడి, నిల్వ చేయబడితే, ఏదైనా ఇతర ఆహారం లాగానే ఉంటుంది. కొందరు వ్యక్తులు వారి ప్రస్తుత స్థితికి సంబంధించిన కొన్ని ప్రమాదాలు తగ్గించేందుకు చర్యలు తీసుకోవలసి ఉంటుంది. చాలా మందికి, సుశి సురక్షిత వంటకం, ఇది చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ప్రశాంతంగా ఉండండి, కొలత తెలుసుకోండి మరియు అతిగా వెళ్లవద్దు - మరియు సమస్యలు లేవు.

ఎంపిక మీదే

లాభాలు మరియు కాన్స్ బరువును సుశి జపనీస్ వంటకాన్ని నమ్మించాలో లేదో మా ఎంపికకు జోక్యం చేసుకోవచ్చు. ఒక వైపు, వైద్యులు సుషీ ఉపయోగకరమైన మరియు సరిపడని పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న ఒక అత్యంత ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి అని చెబుతారు. మరొక వైపు - ఈ రుచికరమైన కలిసి మేము ప్రమాదకరమైన పరాన్నజీవులు మరియు రసాయన వ్యర్థాలు మేమే సోకవచ్చు ఆ ప్రకటన. చివరకు, సుషీ అనేక లోపాలను కలిగి ఉంది, కానీ అప్పుడు మీరే అడగాలి - హాట్ డాగ్ లేదా కోల తక్కువ సురక్షితంగా ఉందా? మరియు ప్రతిదీ స్థానంలో వస్తాయి.