మాంసం తో క్లాసిక్ enchilada
చిన్న ముక్కలుగా తేలికగా చల్లని మరియు కట్ సగం వండిన వరకు కూరగాయల నూనె లో గొడ్డు మాంసం పల్ప్, 300-400 గ్రా టేక్. వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు ఒక జత తో ఫ్రై 1 పెద్ద మెత్తగా కత్తిరించి ఉల్లిపాయ, చిన్న ముక్కలుగా కత్తిరించి జిరా మరియు కొత్తిమీర, అప్పుడు 2-3 చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఎర్ర మిరపకాయలు, కొత్తిమీర యొక్క సగటు కట్ట మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి టమోటాలు 800 g యొక్క తరిగిన కొమ్మలు జోడించండి. మాంసం, సాస్ టాబాస్కో, ఉప్పు మరియు మిరియాలు, 5 నిమిషాలు ఉడికించి, చూర్ణం కొత్తిమీర ఆకులు జోడించండి అప్పుడు, 15-20 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద కుక్. 8 టోర్టిల్లాలు, పొడి వేయించడానికి పాన్ లో వెచ్చని, తడకగల చెడ్దర్ జున్ను ఒక చిన్న మొత్తం చల్లుకోవటానికి, టమోటా మరియు మాంసం సాస్ యొక్క స్పూన్లు ఒక జంట రోల్స్ తో ఫ్లాట్ కేకులు వెళ్లండి మరియు ఒక greased రూపంలో ఉంచండి. మిగిలిన సాస్ను పోయాలి, జున్ను మరియు రొట్టెలు వేయాలి 180 డిగ్రీల వరకు బంగారు గోధుమ వరకు. ఉడికించిన బీన్స్, సోర్ క్రీం మరియు కొత్తిమీర తో సర్వ్.
జున్ను enchilada
మిరపకాయతో ఒక టొమాటో సాస్ సిద్ధం చేసి, రెండుసార్లు ఉల్లిపాయ, వెల్లుల్లి, తీపి ఎర్ర మిరియాలు కలిపి. టమోటా పరిమాణాన్ని కూడా పెంచవచ్చు మరియు ఎక్కువ కాలం ఉడికించాలి, అందుచే సాస్ మరింత సంతృప్తమవుతుంది. కేకులు వెచ్చగా మరియు తడకగల చీజ్ (సుమారు 30 గ్రాముల) ప్రతి చూపడంతో చల్లుకోవటానికి, మరియు ఈ ఏ చీజ్ ఉంటుంది - హార్డ్ నుండి మోజారెల్లా - మరియు 2-3 స్టంప్ ఉంచండి. l. సాస్. రోల్, సాస్ పోయాలి, హార్డ్ తురిమిన చీజ్ మరియు రొట్టెలుకాల్చు తో చల్లుకోవటానికి.
శిశిర తో ఎన్కిలడ
గుల్లలు నుండి 500 గ్రాముల పెద్ద చిన్న ముక్కలు పీల్, చీకటి ప్రేగు సిరను తీసి, చిన్న ముక్కలుగా చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. మాంసంతో క్లాసిక్ enchilada రెండు కోసం సాస్ సిద్ధం, పోయడం కోసం అవసరమైన సాస్ మొత్తం వేరు, మరియు పక్కన పెట్టింది. మిగిలిన మరిగే సాస్లో తయారు చేయబడిన రొయ్యలను ఉంచి వెంటనే వేడి నుండి తొలగించండి. రొయ్యల లేకుండా రొట్టె రొట్టె రొయ్యలు మరియు రొయ్యల లేకుండా పోయాలి. ఎంచెలడ్ యొక్క ఈ వైవిధ్యం సెలెరీ విత్తనాలు లేదా ఆకుకూరల ఉప్పుతో బాగా రుచి ఉంటుంది.
ఎన్సిలడ suiza (స్విస్)
కోడి, టర్కీ లేదా దూడ మాంసం: ఏ కొవ్వు మాంసంతో క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం enchilada సిద్ధం. అదే నిష్పత్తిలో మాంసంతో టమోటా సాస్తో చిన్న మొత్తాన్ని తయారు చేయండి మరియు టోర్టిల్లాతో ఈ మిశ్రమాన్ని నింపండి. వేసి 3 టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. l. 4 టేబుల్ స్పూన్లు లో పిండి. l. వెన్న, పాలు 2 కప్పులు పోయాలి, కుక్, గందరగోళాన్ని, మందపాటి వరకు. తుడిచిపెట్టే స్విస్ చీజ్ తో enchilized రూపాలు మరియు చల్లుకోవటానికి తో సాస్ పూరించండి. సాధారణ గా రొట్టెలుకాల్చు.
ఎన్సిలడ మాంటేజ్
సేంద్రీయ రెసిపీ ప్రకారం, మరియు కూరగాయల నూనె గుడ్లు లో వేసి అందిస్తున్న ముందు enchilada సిద్ధం - అందిస్తున్న ప్రతి - మరియు కాల్చిన కేకులు, సీజన్ Tabasco మరియు కొత్తిమీర ఆకులు తో చల్లుకోవటానికి న గుడ్లు లే. స్పానిష్లో మాంట్టాడో అనే పదం "స్వారీ" అని అర్ధం. నేను మీరు రెండు ఒక నిష్పత్తి లో నీరు నిరుత్సాహపరుచు సిఫార్సు చేస్తున్నాము - కేకులు కొద్దిగా మృదువైన పొందుతారు మరియు చుట్టి ఉన్నప్పుడు, వారు తక్కువ పగులు ఉంటుంది. నేను ఎల్లప్పుడూ ఈ పాస్ట్రీలను మీడియం వేడిని ఉడికించాలి మరియు ప్రతి పది సెకన్ల వరకు చిన్న చీకటి తాన్ గుర్తుల వరకు వచ్చేలా చేస్తాను. ఈ సందర్భంలో, పాన్కేక్లు కూడా ఒత్తిడి చేయబడవు, ఎందుకంటే పెద్ద గాలి బుడగలు ఏర్పడవు.
కూరగాయలు తో Enchilada
పొయ్యి లో రొట్టెలుకాల్చు పూర్తిగా 2 పెద్ద eggplants మరియు 2 తీపి మిరియాలు వండుతారు వరకు. వంకాయ మరియు మిరియాలు పై తొక్క తొలగించు, చిన్న ముక్కలుగా మాంసం కట్. 20 నిమిషాలలో చాలు, చీజ్ తో enchilada కోసం వంటి చిల్లి ఒక టమోటా సాస్ సిద్ధం. టమాటాలు కాల్చిన కూరగాయలు జోడించిన తర్వాత. ఈ సంస్కరణలో మిరపకాయలను కూడా పొయ్యిలో కాల్చిన చేయవచ్చు.
ఎంమోలాడ - మోల్ సాస్ తో enchilada
క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం ఎంచిలడా సిద్ధం, టర్కీ ఫిల్లెట్ తో గొడ్డు మాంసాన్ని భర్తీ చేయండి (మంచిది తొడ ఫిల్లెట్ తీసుకోండి, రొమ్ము కాదు). సాస్ కూడా మార్పులు: కొత్తిమీర మరియు జిరా ఒక పెద్ద విరిగిన దాల్చిన చెక్క స్టిక్, 1 స్పూన్ తప్ప వెల్లుల్లి తో ఉల్లిపాయలు జోడించండి. సుగంధ మరియు నల్ల మిరియాలు, అనేక ఎండిన మిరపకాయలు, 3-4 లవంగం మొగ్గలు మరియు తురిమిన జాజికాయ. టమోటాస్ రెట్టింపు టర్కీతో పాటు సాస్ టర్ఫ్ (సుమారు 1 గం) తో పాటు సుదీర్ఘకాలం సాస్ వంటకం తీసుకుంటుంది.