- దుంపలు - రుచి చూసే
- నీరు - 1 లీటరు
- ఉప్పు - 30 గ్రాములు
పురాతన కాలంలో, దుంపలు మాత్రమే ఒక పరిహారం వలె ఉపయోగించారు, నేడు ఇది మా పట్టికలో ఒక అనివార్యమైన కూరగాయ. తూర్పు నుండి దుంపలు ఐరోపాకు వచ్చాయి మరియు రష్యాలో 10 వ శతాబ్దం చుట్టూ కనిపించింది. ఇప్పటికే 16 వ శతాబ్దంలో దుంపలు నుండి బీట్రూటు రష్యన్ ప్రజలలో ఒక ప్రముఖ వంటకం మారింది, మరియు ముక్కలు దుంప ఆకలి యొక్క ఉత్సాహం కోసం పట్టిక పనిచేశారు. Kvasshenuyu దుంపలు అలంకరించు వడ్డిస్తారు, సలాడ్లు, vinaigrettes జోడించండి లేదా ఒక చిరుతిండి ఉపయోగించడానికి. పుల్లింగ్ సమయంలో ఏర్పడిన ఉప్పునీరు, దీనిని బోర్ష్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. దుంప దుంపలు, హాని, ముదురు ఎరుపు లేదా బుర్గున్డి రంగు, మీడియం లేదా చిన్న పరిమాణం లేకుండా ఆరోగ్యకరమైన రూట్ పంటలను మాత్రమే తీసుకోండి. ఉత్తమ తరగతులు ఈజిప్టు మరియు బోర్డియక్స్. తెల్ల సిరలు మరియు రింగులు కలిగిన తేలికపాటి దుంపలు పనికిరానివిగా భావిస్తారు. తయారీ: దుంప తొలగించు, బాగా శుభ్రం చేయు, శుభ్రం చేయు మరియు ఒక బ్యారెల్ లేదా కూజా ఉంచాలి. నీరు మరియు ఉప్పు నుండి ఉప్పునీరు పోయాలి, తద్వారా బీట్రూట్ 10-15 సెం.మీ కంటే తక్కువగా ఉంటుంది, ఒక చెక్క అమాయకుడు తో కప్పండి, పైన లోడ్ చేసి, కిణ్వ ప్రక్రియ కోసం వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి. 2 వారాల తరువాత, సోర్ బీట్ సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఈ సమయంలో, అది ఎండబెట్టడం యొక్క ఉపరితలం నుండి ఎల్లప్పుడూ ఎండబెట్టడం మరియు అచ్చు తొలగించడానికి అవసరం. దుంపతో సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఇది లేత మరియు చాలా మృదువైన చేస్తుంది. ఉప్పునీరు చీకటి-బుర్గుండై అవుతుంది మరియు స్వల్ప ఉప్పగా రుచితో తీపి మరియు పుల్లనిదిగా మారుతుంది.
సేవింగ్స్: 4