ఆధునిక శిలీంధ్రులు వివిధ శిలీంధ్రాల నుంచి సేకరించిన పదార్ధాలు విస్తృతమైన చికిత్సా ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్నాయని నిర్ధారించారు. బాక్టీరిసైడ్, యాంటిటిమోర్, choleretic అంటే - ఇది వారి గురించి. తైల నూనెలు, ఉదాహరణకు, తీవ్రమైన తలనొప్పి మరియు గౌట్ సహాయంతో, మరియు శిలీంధ్రం యొక్క కొన్ని కోచ్ యొక్క మంత్రాన్ని నిరోధించే యాంటీబయాటిక్స్ కూడా చేస్తాయి. ఇతర పుట్టగొడుగులను కాకుండా చాంటెరెల్స్, రేడియోధార్మిక పదార్థాలు కూడబెట్టుకోవడం లేదు, కానీ విరుద్దంగా - వారు శరీరం నుండి వాటిని తొలగించడానికి సహాయం. శరదృతువు పుట్టగొడుగులను ఒక భేదిమందు, మరియు శీతాకాలపు వాటిని - ఒక యాంటివైరల్ గా ఉపయోగించవచ్చు. ఈ పుట్టగొడుగులను స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్ మరియు ఎస్చెరిచియా కోలిలతో పోరాడటానికి మాత్రమే కాదు, థైరాయిడ్ గ్రంధిని కూడా నయం చేయగలవు. కానీ విషపూరితమైన వాటి నుండి తినదగిన పుట్టగొడుగులను ఎలా గుర్తించాలో చూద్దాం.
ముఖ్యం! దీర్ఘకాలిక పొట్టలో పుండ్లు, కాలేయ మరియు మూత్రపిండాల వ్యాధులు ఉన్నవారు విరుద్ధంగా ఉన్నారు. అంతేకాకుండా, ఈ ఉత్పత్తి యొక్క అక్రమ నిర్వహణ వలన ఘోరమైన బొడిఅలిజం ఏర్పడుతుంది, ఇది కేంద్ర నాడీ వ్యవస్థను ప్రభావితం చేస్తుంది.
పుట్టగొడుగులు - దాని పోషక విలువ యొక్క ప్రత్యేకమైన ఉత్పత్తి, పాత రోజుల్లో తరచుగా రైతు పట్టికలో మాంసం స్థానంలో ఉంది.
వీటిలో ఫైబర్, కార్బోహైడ్రేట్లు, ఎంజైమ్లు, కొవ్వులు, వివిధ అమైనో ఆమ్లాలు మరియు ముఖ్యమైన నూనెలు, 30% మాంసకృత్తులు (ఇవి మాంసం కంటే ఎక్కువ) విచ్ఛిన్నం అవుతాయి. వాటిలో ఉన్న లెసిథిన్, "చెడ్డ" కొలెస్ట్రాల్ ను నిరోధిస్తుంది. పాలిసాకరైడ్స్ మరియు సల్ఫర్ తో శరీర వృద్ధి అనేది పుట్టగొడుగులను ఒక శక్తివంతమైన ఆంటిక్యాన్సర్ ఏజెంట్గా పిలుస్తుంది. B విటమిన్లు యొక్క కంటెంట్ ప్రకారం, పుట్టగొడుగులు ధాన్యపు పంటలను అధిగమించి, అనేక కూరగాయలు మరియు పండ్ల కంటే ఎక్కువ విటమిన్లు A, D మరియు PP ఉన్నాయి. అయితే, ఈ ఉత్పత్తిని జీర్ణించడం కష్టం అని గుర్తుంచుకోండి. 200 - - 200 కిలోల (ఉడికించిన గొడ్డు మాంసం - 105 లో), ఉప్పు rozhikov అదే మొత్తం 200 గ్రాముల ఎండబెట్టిన తెలుపు లో - 183 kcal, మరియు పుట్టగొడుగులను 200. కానీ తాజా పుట్టగొడుగులను 100 గ్రా మాత్రమే 20-30 కిలో కేలరీలు లో.
పుట్టగొడుగులలో కణ త్వచం జీర్ణరహిత సెల్యులోజ్ కలిగి ఉంటుంది, అందుచే ఎండిన లేదా వేయించిన అటవీ బహుమతులు జీర్ణశయాంతర పదార్థం ద్వారా జీర్ణశయాంతర పదార్థం గుండా వెళుతుండగా శరీరానికి ఎటువంటి ప్రయోజనం కలిగించదు. పుట్టగొడుగుల నుండి గరిష్ట లాభం పొందడానికి, వాటిని శుభ్రం, కడగడం, పొడి మరియు మెత్తగా మెత్తగా పుట్టగొడుగు పొడిగా ఉపయోగిస్తారు. కఠినమైన మూసిన కూజాలో 12 నెలల పాటు ఈ పొడిని భద్రపరుచుకోండి, తయారుచేసిన హాట్ డిషెస్ లేదా 1-2 నిమిషాల వండుతారు. కానీ, పుట్టగొడుగుల అన్ని ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు ఉన్నప్పటికీ, నిపుణులు పిల్లల మెను వాటిని చేర్చకూడదు సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
పుట్టగొడుగు అధికారం
స్విట్జర్లాండ్లో, వైట్ పుట్టగొడుగుల్లో (పుట్టగొడుగులు) అధికంగా ఉంటాయి, అవి అసాధారణంగా, తగినవిగా, భావించబడవు. తూర్పు ఐరోపా దేశాలలో, ఇవి పుట్టగొడుగుల కుటుంబానికి చెందిన అత్యంత "అధికార" ప్రతినిధులు, ఇవి వారి రుచి మరియు పోషక లక్షణాలకు ఉత్తమంగా పరిగణించబడుతున్నాయి. వారు వేయించిన, ఉడికించిన మరియు ఊరగాయ. ఇటలీలో, ముడి తెల్ల పుట్టగొడుగులతో నిమ్మరసం మరియు పర్మేసన్లతో రుచికోసం సలాడ్లను తయారుచేయండి. ఎండిన boletus యొక్క ప్రత్యేక వాసన బియ్యం మరియు మాంసం వంటలలో సాస్ మరియు డ్రెస్సింగ్ కు ఆడంబరం ఇస్తుంది. దాని తిరస్కరించలేని పోషక విలువతో పాటుగా, ఈ ఫంగస్ జీర్ణక్రియను ప్రేరేపించే అద్భుతమైన సామర్థ్యానికి ప్రసిద్ధి చెందింది.
అన్ని పుట్టగొడుగులను చంటెరెల్స్ మరింత మోసపూరితమైనవి
పురుగులు లేనందున, ఈ అటవీ నివాసులు కోషెర్ (యూదు మతసంబంధమైన ఆచారాల ప్రకారం తినడానికి అనుమతి) గా గుర్తించబడ్డారు. అవి 8 ముఖ్యమైన అమైనో ఆమ్లాలు, విటమిన్లు A, B మరియు PP, రాగి మరియు జింక్ కలిగి ఉంటాయి. కంటి చూపును మెరుగుపరుస్తుంది, కళ్ళ యొక్క వాపును నిరోధిస్తుంది, శ్లేష్మ పొరల మరియు చర్మం యొక్క పొడిని తగ్గిస్తుంది, సంక్రమణ వ్యాధులకు నిరోధకతను పెంచుతుందని నమ్ముతారు. ఇతర ఔషధాల కోసం ఔషధాలలో చిటినలైనాస్ ను వాడతారు - చంటెరెల్స్ నుండి ఒక పదార్ధం వేరుచేయబడుతుంది. ఈ పుట్టగొడుగులను ఏ రూపంలోనూ మంచివి.
ఇది పాన్కేక్ అని పిలిచేవారు ...
రష్యాలో, నిజమైన పుట్టగొడుగు సాంప్రదాయకంగా ఉత్తమమైన పుట్టగొడుగులలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది - ఇది విడిగా ఉప్పు లేదా ఇతర పుట్టగొడుగులను (రింగులు, చిన్న చిన్న ముక్కలు) బారెల్స్తో ఉంచుతుంది. పాత రోజుల్లో అది ఊరగాయకు తగిన పుట్టగొడుగుగా గౌరవించబడింది, మరియు "పుట్టగొడుగుల రాజు" గా పిలిచారు - దాని ప్రత్యేక మాంసం మరియు అద్భుతమైన వాసన కోసం. వేగవంతమైన సమయంలో, పుట్టగొడుగుల నుండి అనేక రకాల వంటకాలు పట్టిక యొక్క ప్రధాన అలంకరణగా ఉండేవి.
ఎరుపు, ఎరుపు, కాలీఫ్లవర్
రెడ్-పుట్టగొడుగులు ఔషధంగా ఉంటాయి, ఇవి కొవ్వు ఆక్సీకరణను తగ్గించే పదార్ధాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు యాంటీబయాటిక్ లాక్టరియోవోలిన్, ఇది బాక్టీరియస్టాటిక్ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది (బ్యాక్టీరియా యొక్క అభివృద్ధి మరియు అభివృద్ధిని నిరోధిస్తున్న లేదా తగ్గించే సామర్థ్యం).
వారి గొప్ప రుచి లక్షణాలు కారణంగా, ఈ అటవీ సోదరులు శిలీంధ్రాలకు తక్కువస్థాయి కాదు. సోర్ క్రీం క్లాసిక్ పాక ఆర్ట్స్లో రెడ్ హైర్డ్. అటువంటి పుట్టగొడుగులను సాల్ట్ చేస్తారు, మరియు అన్నింటికంటే ఉత్తమంగా - ఎండిపోయిన విధంగా, వారు కూడా కొట్టుకోకపోయినా, శిధిలాలను శుభ్రం చేసి, ఉప్పుతో చల్లి, పొరల్లో వేస్తారు.
మరోసారి ఇరవై
పశ్చిమాన వారు తినదగనివిగా భావిస్తారు, గతంలో అవి షరతుగా తినదగినవిగా భావించబడుతున్నాయి - తగినంత వేడి చికిత్సతో, తేనె అగారిక్స్ జీర్ణశక్తి కలగకుండా ప్రేరేపిస్తాయి. నివాసులలో సూక్ష్మపోషకాలు ఉంటాయి - 100 గ్రాముల బూజు మాత్రమే జింక్ మరియు రాగిలో శరీరానికి రోజువారీ అవసరాన్ని సంతృప్తి చేస్తుంది, ఇవి హేమాటోపోయిసిస్ ప్రక్రియలో పాల్గొంటాయి. వండిన, వేయించిన, ఉప్పు మరియు marinated లో రుచికరమైన మార్మాలాడే.
పుట్టగొడుగుల స్పైస్
"టాండెడ్" అటవీ నివాసులలో ఒకరు, ఈనాడు ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ఒక పారిశ్రామిక స్థాయిలో పెరుగుతుంది. పెంపుడు పుట్టగొడుగులకు - ఫైబర్, విటమిన్లు D, E, PP మరియు సమూహం B, పొటాషియం, ఇనుము, భాస్వరం, అద్భుతమైన రుచి మరియు అదే సమయంలో 100 గ్రా.
ఓస్టెర్ సోదరీమణులు
మరొక సాగు పుట్టగొడుగు. అతని అభిమానులు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను విటమిన్-ఖనిజ కూర్పు సరిపోలని చెపుతారు. జస్ట్ అనుకుంటున్నాను: కోబాల్ట్, మెగ్నీషియం, ఇనుము, భాస్వరం రికార్డు మొత్తం, విటమిన్లు, biotin మరియు జీవశాస్త్ర చురుకైన పదార్థాలు చాలా మొత్తం సంక్లిష్టంగా. ఈ పుట్టగొడుగులను ఒక ఆహార ఉత్పత్తిగా చెప్పవచ్చు, అవి ఆవ నూనెలు మరియు ఇతర చికాకు కలిగించే పదార్ధాలు, అలాగే హార్డ్-టు-డైజెస్ట్ చిటిన్ వంటివి కావు, అందుచే అవి ఖచ్చితంగా విరుద్దంగా ఉంటాయి.